אז כבר סיפרתי השבוע שאני לא מתחברת לאוזני המן
הרבה בצק פריך, מעט מילוי ועדיין סוג של ממאפה פורימי שהוא מאסט.
אז חשבתי לעצמי שהנה עברתי את החג בלי אוזני המן מסורתיות ונשארתי בחיים
אבל, קיבלתי המון בקשות למתכונים ל- אוזני המן ואפילו טלפונים והפצרות
אז החלטתי לעשות השנה מהפך וכיוון שגם אני מנסה לשמור על תזונה בריאה יותר
להכין אוזני המן מבצק פילו שאני כל כך אוהבת, ויצא לי נהדר!
הופתעתי כשהבצק שמר על הצורה המשולשת ולא נפתח
וכשהוצאתי אותן מהתנור כל כך התרגשתי כי יצאו לי אוזני המן יפיפיות פריכות וזהובות
אם יכולתי לצלם את הצליל הנהדר כשהן נשברות בתוך הפה הייתי עושה זאת, תענוג!
הן פחות מזיקות ולטעמי גם הרבה יותר טעימות
אני בזקתי מעט אבקת סוכר וכשהגשתי עם כוס תה חם והרבה נענע הצלחתי לשמע כמה שהן טעימות.
הפעם מילאתי את האוזניים בתפוחי עץ ומעט לימון וגם באגוזים וטופי אבל הן יהיו נפלאות גם עם פרג או תמרים
פורים שמח !
המלצה שלי:
1. תמיד כשאופים פילו חשוב לחמם היטב את התנור ל180 מעלות
2. השתמשו בחלמון ביצה כדי להדביק את דפנות האוזן
3. הכינו את מלית התפוחים מראש כדי שלא תהיה חמה בעת המילוי
4. הכי טוב לסיים עם אוזני המן כשהן טריות כי אין כמו פילו טרי. אם נשארו(בדרך כלל הן מתחסלות מהר) חממו בתנור ולא במיקרו
5. השתמשו בתרסיס שמן הוא נוח ולייט . (אפשר להשיג תרסיס בטעם חמאה) כמובן שחמאה אמיתית תעשיר את הטעם
השנה- בגירסת הלייט
אוזני המן
15 יחידות
מצרכים:
5 עלי פילו מופשרים
3 יח תפוחי עץ גרני סמיט(מקולפים
תרסיס שמן בטעם חמאה או 50 גרם חמאה מומסת
3 כפות אבקת סוכר
½ לימון סחוט
½ כפית תמצית וניל
¼ כוס פירורי עוגיות גרוסים דק דק( כ- 5 עוגיות פטי –בר)
* אפשר להוסיף 1/2 כפית קינמון -אני פחות אוהבת
1 חלמון טרוף(להדבקה)
הכנה:
1. חותכים את תפוחי העץ לקוביות קטנות, מרססים מחבת בתרסיס שמן ומזהיבים את תפוחי העץ
2. מוסיפים את אבקת הסוכר מיץ הלימון ותמצית הווניל, מערבבים בעדינות ומסירים מהאש
3. מוסיפים תערובת את פירורי העוגיות מערבבים וממתינים לצינון. פירורי העוגיות יספגו את הנוזלים
4. מניחים עלה פילו על משטח עבודה ומרססים בתרסיס השמן את פני העלה מקפלים את העלה לחצי מרססים שוב ומקפלים שוב לחצי . נוצר "סטריפ" עם 4 שכבות של עלי פילו
5. מניחים כוס בקוטר 8-10 ס"מ על הבצק ובעזרת סכין חד עוברים סביב הכוס, פילו ניתן להוציא 3 עיגולים מכל רצועה
6. מחממים היטב תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
7. מברישים את הבצק במעט חלמון ומניחים כפית גדושה מהמילוי במרכז מקפלים את השוליים ויוצרים משולש , מהדקים היטב את הקצוות
8. מניחים בתבנית האפייה ואופים כ 15-20 דקות עד להזהבה
9. מוציאים מצננים מעט ובוזקים אבקת סוכר.
*ואם אהבתם והצליח לכם אשמח תמיד לשמע ולקבל תגובות שאלות ותמונות
אפילו אני הופתעתי מהקטנטנות האלה
נפלא מארץ הפלאות
תודה ועוד תודה !! אהבתי..