אנטיפסטי קלוי מתובל | בראנץ' של בוקר

כבר באמצע שבוע אני מתקשרת לחברים וסוגרת שולחן לשבת בבוקר – 11:30
דייט אצלי במטבח.
ואז הראש מתחיל לקדוח מתכונים.
רוקחת שילובים וטעמים ומשרבטת על נייר מצ'וקמק תפריט – בראנץ' של שבת.

ארוחה כזו שמערבבת בוקר וצהריים יחד "בוהריים" בעברית תיקנית .
אני מכינה אנטיפסטי גדול שמקבל טיפול מסור במיוחד. צולה את הירקות ואז כשהם חמים מרווה אותם במרינדה מתובלת .
קיש אישי של פלפלים שאני אוהבת במיוחד, בעיקר כי הוא נראה מושקע,
אבל בעצם כל כך פשוט וקל להכנה
וטארט גבינה לימוני עם הר של תותים כמו של פטיסרי בפריז.
אני מוסיפה גבינות זיתים משובחים ולחם שחור כהה.

אנחנו אוכלים לאט, מקשקשים הרבה פוליטיקה ושותים יין לבן קר.
אף אחד לא ממהר לשום מקום, לא מסתכלים על שעון ורק לוקחים את השבת באיזי ונותנים לראש לנוח.
אחרי שכולם כבר באמת מלאים וכל אחד רוצה להגיע למיטה לשנ"צ של שבת,
הטייס מכין אספרסו בספלים קטנים ואני קנקן של תה עם מלא נענע ולואיזה טרייה,
מניחה צלחות מעוטרות עדינות על השולחן, פורסת טארט יפיפה ומקווה לשבוע טוב.

אנטיפסטי קלוי מתובל

ירקות קלויים בצבעים מרהיבים שעושים חגיגה של טעם וצבע

מצרכים:
¼ כוס שמן זית להברשה
2 קישואים פרוסים לאורכם
1 חציל פרוס
2 פלפלים צהובים חתוכים לרבעים
2 פלפלים אדומים חתוכים לרבעים
½ כרובית מפולחת לפרחים
8 פטריות יער
1 בטטה פרוסה עם הקליפה
2 בצלים סגולים פרוסים לרבעים
2 שומר חתוך לרבעים
1 תירס חתוך  לפרוסות
1 שום שלם

למרינדה:
2 כפות חרדל דיז'ון
1 כף דבש
1 כף סוכר חום
1 כף חומץ
1 לימון טרי סחוט
4 כפות מים
¼ כוס שמן זית
5 שיני שום כתושות
1 כפית מלח ים  גס
½ כפית פלפל שחור

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית 3 תבניות אפייה
2. מניחים את הירקות זה לצד זה ומברישים אותם במעט שמן זית צולים בתנור עד להשחמה כ 35-40 דקות
3. מצננים מעט ומניחים את הירקות בקופסה
4. מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה, יוצקים על הירקות הקלויים ומשאירים לפחות 5 שעות במקרר כדי שהטעמים ייספגו, לפני הארוחה מסדרים את הירקות בספירלה בצלחת גדולה ומגישים
5. ניתן לשמור עד שבוע במקרר

צילום: בועז לביא

 

5
השאירו תגובה:

avatar
3 Comment threads
2 Thread replies
5 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
Gila Sharonעמית דונסקויטליאילנה קוסטיקה Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
Gila Sharon
Guest
Gila Sharon

נראה מצויין !
תודה
באיזה חומץ את משתמשת ?
אני אוהבת אנטיפסטי חם… האם ניתן לחמם קלות לאחר כל התהליך ולפני ההגשה?
גילה

טלי
Guest
טלי

חייבת לומר שזה היה אנטי פסטי מעולה עם הרוטב המיוחד זו פעם ראשונה שאני מנסה מתכון שלך והיה מצוין ובטוח אנסה את שאר המתכונים שלך ועכשיו יש לי עוד בלוג של אוכל מצוין ומדויק בכמויות ובתיבלון תודה

אילנה קוסטיקה
Guest
אילנה קוסטיקה

בוקר טוב עמית,
לאיזה תבניות את מתכוונת, האם של התנור, והאם הכוונה לתנור טורבו שיכול לשלוש תבניות בבת אחת? כי לי אין 🙂
תמיד כשכותבים חומץ, אינני יודעת בדיוק למה מתכוונים (גם לא אוהבת חומץ במזון), לי יש חומץ תפוחים טבעי 5%, האם הוא מתאים?
תודה, אילנה