בריוש עם גבינת "ברי" | בצק שהוא חלום

לחמניות נפלאות חמאתיות ועדינות
בצרפת קוראים להן בריוש
בארץ הקודש אני קוראת להן
לחמניות מהממות – בריוש עם גבינת "ברי"

אני מסתכלת אחורה בבלוג
ורואה שכל המתכונים האחרונים
הם בצקי שמרים שמנמנים ומנחמים
נראה לי שאני מסיימת לאט לאט
את ארסנל השמרים שלי
במיוחד לפני פסח
ובעיקר לפני הקיץ
כי למי יש כח להתפצ'קר עם שמרים
כשבחוץ 30 מעלות?

אז תכלס, החורף והאביב
הם הזמן הענוג של השמרים
זה בדיוק הזמן להתאמן
ללוש לרדד להתפיח – בלי להזיע

ואם אחזור לבריושים הקטנים שלי
אז חשוב לי להזהיר
בעיקר לפני הפעם הראשונה
הם ממכרים ביותר (:

אני פותחת את הבריוש
מורחת שכבה נדיבה של חמאה מלוחה
ונראה לי ששום דבר כבר לא יכול
לקלקל לי את מצב הרוח  אחרי ביס שכזה
ואל תגידו זה לא בריא
כי בסוף הכל עניין של מינונים
זו לפחות הפילוסופיה שלי

בריוש עם גבינת "ברי"

כ 15-16  יח

מצרכים:
500  גרם קמח
½ כוס חלב חמים
3 ביצים בטמפ חדר
3 כפות סוכר או 3 כפות דבש
2 כפות שמרים יבשים
150 גר חמאה חתוכה לקוביות
2 כפיות מלח

למלית :

250 גרם גבינת ברי

לציפוי:

1 ביצה טרופה
1 כף גרעיני חמניה
1 כף גרעיני דלעת
1 כף שומשום
½ כפית מלח גס
הכנה:

1.מכניסים לקערת המערבל עם וו לישה את הקמח הסוכר והשמרים ומערבלים בקצרה,
מוסיפים את החלב החמים  ואת הביצים  מערבלים כ 3 דקות מוסיפים את החמאה תוך כדי ערבול וממשכים
לערבל עוד 6 דקות, לקראת סוף הערבול מוסיפים את המלח
2.מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב ומכסים עד להכפלת הנפח
3.בינתיים חותכים את הגבינה לפיסות של כ – 15-10 גרם
4.לאחר שהבצק  הכפיל או שילש את נפח  בוזקים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים לעלה  בעובי  סנטימטר וחצי
5. קורצים עיגולים בקוטר של כ6 סמ, מניחים קובית גבינה  במרכז כל עיגול   וסוגרים לעיגול כשהחיבור שסוגר תמיד כלפי מטה
6.משמנים תבנית שקעים במעט תרסיס שמן ומניחים את כדורי הבצק להתפחה לחצי שעה נוספת ,חשוב להניח כיסוי מעליהם

7.מחממים תנור ל180 מעלות
8 לאחר ההתפחה מברישים בעדינות בביצה ומפזרים את תערובת הציפוי בנדיבות מעל .
9.אופים  כ -20- 15 דקות עד להזהבה
ניתן לשמור במקפיא עד חודש ובמקרר עד 3 ימים

צילום: בועז לביא

2
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
עמית דונסקוירחל זיונץ Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
רחל זיונץ
Guest
רחל זיונץ

עמית, הבריושים נראים נהדר!!! הכנתי היום, לא היה לי ברי, מלאתי במוצרלה וגבינה צהובה, מעל גירדתי גבינת פקורינו😁❤️