חומוס | אמיתי ולא מקופסא

גרגרים של זהב אני קוראת לחומוס כי הוא טעים כמעט בכל תבשיל
עם דגים או בשר וגם סתם כחטיף בריא עם מעט מלח ושמן זית.
כדי להצליח בהכנת חומוס בבית  כדאי להתנסות שוב ושוב
קחו בחשבון שהחומוס הראשון שלכם הוא סוג שלי ניסוי כלים
כי עם בטחון ונסיון  בכל פעם תשפרו מעט את הטעמים והמרקם.

חומוס טוב אפשר להכין גם בבית-חד משמעית! בעצם, חומוס הכי טוב  מכינים בבית.
אני יודעת שהכי פשוט לקפוץ לסופר ולקנות, אבל אני ממש בטוחה
שהטעם המשובח והערכים הבריאים של החומוס שתכינו  בבית  עוקפים בסיבוב כל חומוס קנוי.
רק תחשבו כמה חומרים משמרים ותוספות כימיות של טעמים וקורנפלור דוחסים לתוך קופסאות הפלסטיק המוכנות
נראה שזה כשלעצמו  עושה חשק להכין לבד.

החיסרון היחיד  שאסור לשמור יותר מיומיים חומוס שעושים בבית  אז כדאי להתחיל עם כמויות קטנות

אפשר לארח עם צלחת של חומוס ענקית במרכז שולחן, סלט ירקות קטנטן, סלט פלפלים חריפים וזיתים מכל הסוגים
וגם פיתות ופלאפל ירוק  שבהזדמנות אחרת אתן את המתכון שלהם

בינתיים, אפשר להתחיל להתאמן, לחפש את זן החומוס שיהיה הכי טעים לכם, וללקק אצבעות .

המלצה שלי:
1. ככל שגרגר החומוס קטן כך הטעם והמרקם שלו יהיו טובים יותר
2. השריית החומוס  זה שם המשחק לחומוס מצוין. חשוב להשרות לפחות 10 שעות  כך החומוס יהיה רך ונימוח
3. בימים חמים רצוי להשרות במקרר.
4. כדאי להוסיף שני עלי דפנה לבישול החומוס הם עוזרים לעיכול הקיטנייה
5. לממרח חומוס כדאי להשתמש בגרגרים קטנים,תבשילים-בגדולים
6. חשוב לשטוף היטב את החומוס לפני ההשריה וגם אחרי.

חומוס

מצרכים:
2 ספלי חומוס יבש
1 כוס טחינה גולמית –הר ברכה
1 כוס מים מינרלים
2 לימונים סחוטים
5 שיני שום
¼ כפית כמון
מלח לפי הטעם

הכנה:

1. לברור את גרגרי החומוס ולשטוף היטב במים ,להכניס לקערה עמוקה עם הרבה מים ולהשרות לפחות ל 10 שעות
2. לשפוך את המים ולשטוף היטב את החומוס עד שהמים יהפכו לשקופים ונקיים
3.להניח את גרגרי החומוס בסיר עמוק למלא במים ולבשל עד התרככות  כשעתיים וחצי ולקפות את הקצף בכול רבע שעה ולהוציא את הקליפות שצפות למעלה
4. להוציא למסננת ולהסיר את רוב הקליפות
5.לצנן כחצי שעה  את החומוס
6.להכניס את החומוס למעבד מזון עם השום ולטחון עד לקבלת מרקם סמיך ועיסתי
7.להוסיף טחינה מים ולימון ולטחון ,לבסוף את הכמון והמלח לפי הטעם ולהמשיך לטחון עד לקבלת חומוס חלק
8. ואם בא לכם חומוס טעים במיוחד  – צקו את החומוס לצלחות זלפו מעל שמן זית בנדיבות ותוסיפו שום לימון ופטרוזיליה

אז אם ניסיתם יותר מאשמח לקבל תגובות וצילומים 🙂

צילום: כפיר חרבי

פורסם במגזין "לאשה"