טארט גבינה שזיפים | עוגת יום ראשון שלי

אחת מעוגות הגבינה הכי מפתיעות שלי
והכי קיציות שלי
טארט גבינה שזיפים
כי מה יותר קיץ
משזיפים  בשלים חמצמצים מתוקים
אדומים אדומים
אחרי האפייה הגבינה הופכת לקרם נהדר שפשוט נמס בפה
ואי אפשר לעמוד בפניו
טארט נפלא לימים חמים , קליל וצבעוני
תכלס – גבינה ופירות הולכים יופי יחד
החמצמצות של הפירות  עם המתיקות של הגבינה
יוצרים איזון מושלם של טעמים

אפשר תמיד לשנות ולהחליף פירות
משמש או נקטרינות יתאימו מצוין גם
ואם אתן קצרות בזמן או סתם לא מתחשק לכן
להכין את הבצק הפריך
אפשר בקלות להחליף בבצק עלים על בסיס חמאה (אל תספרו שאמרתי)
ואז ממש תוך עשר דקות תהיה לכן עוגה (בלי זמן האפייה כמובן)
והכי מומלץ, וזו הצעה שלי
לטעום את העוגה כשהיא חמימה  אז זה פשוט עונג צרוף של טעם
אני מכינה כוס גדולה של קפה קר עם הרבה הרבה קרח וקש צבעוני, ככה בשביל הכיף
פורסת לי משולש (קטן) ואוכלת לאט לאט
לזה אני קוראת אסקפיזם משובח
שבוע טוב

טארט גבינה שזיפים

תבנית נשלפת בקוטר 24 ס"מ

מצרכים:

לבצק:

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כוס קמח + 4 כפות קמח
1 חלמון
1 כף דבש
7 כפות אבקת סוכר
2 כפות מים קרים קרים

למלית:

750 גרם גבינה לבנה רכה 9%
11/4 כוס סוכר
3 ביצים
4 חלמונים
2 כפות אינסטנט פודינג

לעיטור:

8 שזיפים אדומים פרוסים לחצאים

הכנה:

להכנת הקלתית

1. מעבדים את כל מרכיבי הקלתית במעבד מזון או במיקסר עם וו לישה  בפולסים קצרים. רק עד  לקבלת בצק, עוטפים את הבצק ומצננים כחצי שעה במקרר
2. מחממים תנור ל170 מעלות.
3. מרדדים את הבצק  על משטח עבודה מקומח קלות  לעובי של כחצי ס"מ, מרפדים את התבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות, מכניסים למקפיא לחצי שעה לצינון

בינתיים מכינים את המלית

1. מכניסים את הגבינה לקערת מערבל, מערבלים מעט ומוסיפים את כל שאר המרכיבים  מערבלים רק  עד לקבלת בלילה חלקה
2.  מחממים תנור ל170 מעלות במצב טורבו
3. יוצקים את הבלילה מעל הקלתית  ומניחים מעל את השזיפים החצויים
3 מכניסים את הטארט לתנור החם ואופים כ – 20  דקות ב 170 מעלות,  מורידים טמ"פ ל – 150  ואופים כ – 30 – 25 דקות נוספות  (רצוי לאפות עם סיר מים בתוך התנור) מוציאים כשהעוגה מזהיבה ועדיין רכה

ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים

צילום: בועז לביא