טארט לימון | הקינוח המושלם לערב פסח

אז נכון שמזג האויר היום
לא ממש אביבי
ואולי נראה כאילו קופץ אלינו
שוב חורף
אבל רק נדמה לנו
כי הספירה לאחור כבר התחילה
120 שעות  עד ליל הסדר (:

אני בוחרת את המיטב שלי
במיוחד כדי לחדש ולהפתיע
יש לי סדרה כזו של עוגות
שאני מאוהבת בהן
הן יפיפיות
הן טעימות
ואפשר להכין אותן גם יום לפני החג
טארט הלימון הזה חמצמץ
וממש מושלם לסיים איתו
את ארוחת החג

זו  הדרך שלי להפרד  בחגיגיות
מפירות ההדר
כי בגדול הלימונים בחורף
מלאים במיץ נהדר
ובקייץ  שווה להניח להם
הם יבשים ומצומקים
זה זמן טארט הלימון שלי
כי אני כל כך אוהבת קינוחים חמצמצים
והכי את העוגה הזו (:
ועוד נגיד הרבה חג שמח השבוע

טארט לימון

(תבנית טארט בקוטר 24ס"מ)

המצרכים:

לבסיס:
200 גרם עוגיות לפסח
100 גרם חמאה

למלית:
3 חלמונים
1/2 1 כוסות מיץ לימון טרי, מסונן
1/2 כוס מים
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
5 כפות שטוחות קורנפלור
2 כפות (40 גרם) חמאה
אפשרויות לעיטור:
פרוסות לימון, עלי נענע, פרחים אכילים

ההכנה:
1.הבסיס: מחממים את התנור ל-170 מעלות.
2. טוחנים את העוגיות לפירורים. ממסים במיקרוגל את החמאה (כ-30 שניות, ולערבב). מוסיפים לעוגיות ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות.
אופים את הקלתית כ-10 דקות, עד הזהבה. מוציאים ומניחים לצינון.
3.המלית: שמים את החלמונים בקערה. שמים בסיר בינוני את מיץ הלימון, המים, הסוכר והקורנפלור, מבשלים על להבה בינונית עד לסף רתיחה תוך ערבוב מתמיד. כשהנוזל מתחיל להסמיך (אל דאגה! זה יקרה בסוף)
מסירים מהכיריים. לוקחים מצקת מהנוזל ויוצקים אותה בהדרגה לקערת החלמונים תוך טריפה נמרצת. יוצקים את בלילת החלמונים לסיר, מחזירים אותו לכיריים ומחממים עוד כדקה,תוך טריפה מתמדת, עד שהקרם אחיד וסמיך.
מסירים מהכיריים, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב, עד שהיא נמסה ונטמעת בקרם.
4. יוצקים מיד את הקרם על הקלתית ומאחסנים לפחות כ-6 שעות במקרר עד להגשה או שמאחסנים במקפיא

מעבירים להפשרה במקרר כ-3 שעות לפני ההגשה.
אם רוצים, מעטרים בפרוסות לימון, עלי נענע ו/או פרחים אכילים. מגישים.

צילום: בועז לביא

17
השאירו תגובה:

avatar
7 Comment threads
10 Thread replies
8 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
8 Comment authors
עלמהמימיTamar Gaashלאהעמית דונסקוי Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
עלמה
Guest
עלמה

עמית זה נראה נפלא! האם אפשר להחליף בעוגיות פתי בר ?

מימי
Guest
מימי

הפאי נראה מליון דולר!
אבל יצא ממש חמוץ ( עד כדי עצימת עין)
ומיד הקפדתי על מידות
האם ניתן להפחית לימון ולהוסיף מים?

Tamar Gaash
Guest
Tamar Gaash

הכנתי…קלי קלות….רק שכחתי להוסיף את החמאה בסוף….
אעלה תמונה

לאה
Guest
לאה

איך אפשר להפוך את העוגה ל פרווה?

TPR,
Guest
TPR,

איזה סוג עוגיות השתמשת לתחתית ?

אורית יוסף
Guest
אורית יוסף

מראה מוש… עושה חשק. בטוחה שאעשה. תודה עמיתוש'

אבי
Guest
אבי

מה זה "עוגיות לפסח"?!
עפ"י המתכון מחממים במיקרו את "חמאת הקוקוס", אבל אין "חמאת קוקוס" במצרכים!