טורטייה דגים | מקסיקו ותאילנד

אחרי שבוע גשום במיוחד
וקור מקפיא בסטנדרטים שלי
כי לא פשוט לבשל ולאפות כשאני
לבושה בגולף ושני סוודרים (:

אז ברגע שמציצה לה טיפה של שמש
מבעד לעננים
אני מחפשת לנו אוכל שמח – טורטייה דגים

היא הכי מתאימה לי להגדרה הזו
זה חריף, מקפיץ, וטעים בטירוף
שלא נדבר על המהירות
וקלות ההכנה

המינוס הגדול של המנה
זה החיפוש אחרי דג טרי
וכן,זה חשוב ממש
כי אין כמו דגים טריים
הם בריאים ומזינים
וכדאי ממש להכניס אותם לתפריט שלנו
באופן קבוע

המנה הזו היא שילוב של טעמים
ושילוב של שני מתכונים
אחד שהגיע ישירות ממקסיקו
והשני מתאילנד
ואני – אוהבת מאוד את שני המטבחים האלה

מוסיפים לארוחה הזו
צ'יפס אפוי וסלט
וחוגגים צהריים בכיף

אגב, הפוסט הזה מוקדש
לכל האמהות ששואלות אותי מה להכין
ומספרות לי שהגוזלים לא אוכלים
נסו את זה!
ואפשר להחליף את הדג בחזה עוף
ולהכין בדיוק את אותו המתכון

טורטייה עם קוביות דניס

6 מנות

6 יח טורטיות (ניתן לרכוש ברשתות השווק)

מצרכים:

לדגים:

1 קג פילה דניס,לברק  חתוך לקוביות
1/2 כוס קורנפלור
מלח ,פלפל
מעט שמן קנולה לטיגון

לרוטב:

1/2 כוס רוטב צ'ילי חריף (אם לא אוהבים חריף אפשר-מתוק)
1/2 כפית ג'ינג'ר
2 שיני שום כתוש
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס מים

לסלט אסייתי מהיר:

1 כוס רצועות דקיקות קולורבי
1/2 כוס עגבניות שרי חתוכות ל4
1/2 כוס גזר  חתוך לרצועות דקיקות
1/4 כוס כוסברה

לרוטב:

2 כפות חומץ
1 כפית שמן שומשום
1/2 כפית שמן צ'לי
1 כפית סוכר חום
2 שיני שום כתוש

הכנה:

1.לערבב בקערה את הקורנפלור המלח והפלפל
2.לחמם מחבת עם מעט שמן ולטגן את קוביות הדגים עד להזהבה על להבה גבוהה, להוציא ולהניח את קוביות הדגים על נייר סופג
3.לחמם במחבת קטן  את הצ'ילי  הג'ינג'ר השום גרידת הלימון והמים  ולהכניס את קוביות הדג המטוגנות פנימה ,לבשל על להבה נמוכה כ 5 דקות ולהסיר מהאש כאשר הרוטב מתעבה
4.לערבב את כל מרכיבי הרוטב לסלט עד לקבלת רוטב חלק. להניח את הירקות בקערה גדולה  לצקת מעל את הרוטב  ולערבב בעדינות.

להרכבת המנה:

לחמם היטב את הטורטייה ולהניח אותה על נייר או צלחת, להוסיף מעל כף סלט ומנה גדושה מתבשיל הדגים לצקת מעל מעט רוטב  של קוביות הדגים ולהגיש חם
ניתן לשמור את קוביות הדגים עם הרוטב עד 48 שעות

צילום: בועז לביא