כדורי אורז מטוגנים | ארנצ'יני

אפשר כבר להודות שהשנה הזו לא היתה משהו
לכן חשבתי לעצמי איך אפשר לפנק אתכם בפוסט האחרון של 2020
אז בחרתי כדורי אורז מטוגנים שהם סוג של ארנצ'יני
כדורים סופר קראנצ'יים מבחוץ ובתוכם נימוחים ורכים
כי אם עושים אותם כמו שצריך הם אושר אמיתי
בעצם, ההחלטה היתה די פשוטה
מפני שמאוד רציתי משהו ממש טעים
ושיהיה גם קל להכנה ולא מתוק
כדי שאפשר יהיה להרים איתו כוס של יין טוב
ולהזמין אלינו שנה טובה יותר בריאה יותר
וכזו שתחזיר לנו את כל הטיולים בעולם
בינתיים קבלו קריצה שלי מאיטליה בעיקר מסיציליה
שם הארנצ'יני עשויים בצורת חרוט ולא בצורת כדור
יודעים למה?
בשביל שיזכרו שם תמיד את הר הגעש אטנה
ויש כל כך הרבה גרסאות של כדורי אורז מטוגנים בכל רחבי איטליה
אני בחרתי לנו את זו שאהובה עלי ביותר
פשוטה ומסורתית

ומה נותר לי להגיד?
תכלס – לברך אתכם
שהשנה שמתחילה מחר בערב
תהיה מצוינת
טעימה
מתוקה
ובריאה
ואני אוהבת אתכם (:
ואת התגובות שלכם למרות שאי אפשר להתחבק
וכל כך שמחה להיות מידי פעם גם אצלכם במטבח מפני שזה בדיוק נותן לי את הכח להמשיך הלאה

כדורי אורז מטוגנים

(כ-20 יחידות)

מצרכים:

1/2 1 כוסות אורז עגול
1/2 2 כוסות מים רותחים
1/2 כף מלח
150 גרם גבינה צהובה, מגוררת
100 גרם גבינת עזים קשה
¼ כפית אגוז מוסקט
1 שן שום מגוררת
2 ביצים טרופות
לציפוי: 1 כוס פירורי לחם זהובים, מלח ומעט פלפל שחור גרוס
לטיגון: שמן עמוק

הכנה:

1.מבשלים את האורז בסיר מכוסה עם המים הרותחים והמלח כ 30 דקות עד לקבלת אורז רך ומעט דביק. פותחים את המכסה ומניחים לצינון קל כ- 20 דקות בטמפרטורת החדר
2.מוסיפים לסיר האורז תוך כדי ערבוב, את הגבינות הביצים השום המגורר ואגוז המוסקט ומערבבים לעיסה אחידה.
3.יוצרים מהאורז החמים כדורונים בגודל של שזיף גדול ומניחים על מגש
4.הציפוי: מניחים את פירורי הלחם בצלחת עמוקה ומוסיפים להם מעט מלח ופלפל שחור. טובלים את כדורי האורז בפירורי הלחם ומגלגלים עד לציפוי מלא.
5.הטיגון: מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק, בודקים בעזרת קיסם שהשמן חם  ומטגנים את הכדורים עד להזהבה.
6.מרפדים צלחת גדולה בנייר סופג ומעבירים את הארנצ'יני המטוגן לצלחת
הם הכי טעימים כשהם חמים אבל אפשר לאכול אותם גם קרים

צילום : בועז לביא