כיסוני פילו בגבינה מתוקה | געגועים ליוון

כשאני חושבת יוון אני חושבת בצק פילו
כיסוני פילו בגבינה מתוקה
הקריספיות שלהם , הקראנצ'יות  המחוספסת שלהם
עושה את המאפים האלה טעימים כל כך
ואני הפכתי  להיות מכורה לבצק הזה
אצלי במקפיא יש תמיד  פילו
אני קוראת לו הבצק המציל , מפשירה אותו כשעה
ויכולה בצ'יק  להכין הכל, מלוח וגם מתוק
ואני כל כך מתגעגעת ליוון
מי שעוקב אחרי יודע שבקיץ אנחנו נגור בחצי האי פליון  ביוון
את כל החוויות הקולינריות שהתאהבתי בהן במשך שנים
הפכתי לטיולי בוטיק קטנים רומנטיים ומרגשים
וחלק מכם וודאי  ראו את התוכנית
והנה הגיעו ימי הקורונה
ימים של חוסר וודאות
אבל אני אופטימית וממשיכה להכין את הטיולים כדי לפנק אתכם בדיוק כמו שאני אוהבת
ורק מחכה לבוקר כזה שבו נוכל לנשום ימים שהם בלי קורונה
ימים שאחזור לספר על על חצי האי פליון המהמם
המקום שהתאהבנו בו , המקום שהתחתנו בו
להראות לכם את הבית שבו נגור
ולהזמין אתכם אלי שוב
בתוך הלב עמוק אני יודעת שיהיה בסדר
ומחזיקה אצבעות לימים בריאים
בינתיים משהו לרפא קצת את הגעגועים ליוון
כיסוני פילו קטנים ממולאים בגבינה מתוקה
מתוקים עדינים שעושים טוב לנשמה

אז על מה הכי חשוב להקפיד כשעובדים עם בצק פילו?

* חשוב שהבצק יהיה מופשר כך אפשר יהיה  לפתוח את הבצק בעדינות ולשמור שהעלים ישארו שלמים

* חשוב לשמן היטב את העלים , וגם להבריש לפני שהמאפה נכנס לתנור

* חשוב להניח מגבת לחה על יריעות הבצק שאינן בשימוש כדי שלא יתייבשו

* חשוב לאפות את המאפה בתנור חם מאוד על מנת שהעלים יהיו פריכים וקראנצ'ים

אז בריאות טובה לכולנו
ופורים שמח
ואגב, הן יכולות להיות תחליף נפלא לאוזני המן

כיסוני פילו בגבינה מתוקה

18 יחידות

מצרכים:

6 עלי פילו מופשרים
תרסיס שמן פאם בטעם חמאה או 50 גרם חמאה מומסת

למלית:

2 מכלים  גבינת מסקרפונה  או כל גבינת שמנת טבעית
1 אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קמח
3 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לעיטור:
אבקת סוכר

הכנה:

1. שמים בקערה את כל מרכיבי המלית ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים במקרר כחצי שעה.
2.מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
3. מניחים על משטח עבודה יבש עלה של פילו ומתיזים מעליו תרסיס פאם בטעם חמאה או מברישים בחמאה מומסת. חוזרים באותו האופן עם שני עלי פילו נוספים כך שמתקבלות 3 שכבות של עלי פילו
משומנות.
4. חותכים את יריעת הבצק ל-9 ריבועים שווים (3 בכל שורה, 9 ריבועים סה"כ).
5. מניחים במרכז כל ריבוע כפית מלאה בתערובת הגבינה, מקפלים פנימה את כל צלעות הריבוע למרכז וסוגרים היטב. מסדרים בתבניות האפייה ואופים עד להזהבה כ-15 דקות.
מוציאים מהתנור, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים חם.

צילום: בועז לביא

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of