זה נכון שהקיץ הוא ימיו הטובים של התירס
אבל כשראיתי שעוד יש מלא תירסים אצל הירקן שלי
ידעתי, שאני רצה להכין לביבות תירס
כי אצלי בבית מאוד אוהבים תירס
בחורף אפשר בשקט להשתמש גם בקפוא
ועוד משהו חשוב
בדרך כלל שואלים אותי הרבה בעניין הלביבות
טיגון או אפייה?
הפעם, אפשר גם וגם
משהו בזני התירס החדשים הרבה יותר מתקתק רך ועדין
בעיקר התירסים הבהירים או הלבנים
ואם כבר תירס, אז מתכון נהדר נוסף לסלט תירס מקסיקני מלא לימון וחריפות
דרך לא רעה להתחמם בלילות הקרים
לביבות תירס
מצרכים:
6 קלחי תירס טריים או 2 כוסות תירס קפוא שהופשר
1 בצל גדול, מגורר סחוט מנוזלים
2 ביצים
1 כוס קמח תירס
½ כוס פטרוזיליה
1/2 כוס קמח לבן
מלח, פלפל שחור גרוס
1/2 1 כוסות פירורי לחם זהובים
אפשרות: שמן קנולה לטיגון
הכנה:
1. בעזרת סכין חדה, מסירים את גרעיני התירס מהקלחים. מעבירים אותם לקערת מעבד המזון עם הפטרוזיליה ומעבדים לקבלת מחית גסה. מעבירים את המחית לקערה.
2. מוסיפים לקערה את הבצל, הביצים, שני סוגי הקמח, מלח ופלפל ומערבבים היטב לעיסה אחידה ויציבה.
3.מפזרים את פירורי הלחם בקערה. יוצרים מהעיסה לביבות וטובלים אותן בפירורים, לציפוי מלא
4.הטיגון: מחממים במחבת גדולה שמן בגובה כ-1 ס"מ. מטגנים את הלביבות כ-2 דקות מכל צד, עד הזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
5.אם אופים: מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרססים את הלביבות במעט שמן ואופים 15 דקות מכל צד.
סלט תירס מקסיקני
מצרכים:
6 קלחי תירס גדולים או 2 כוסות תירס קפוא מופשר
2 כפות שמן קנולה
2 עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות קטנטנות –רק טריות קלופות
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק דק
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנטנות
1 פלפל צ'ילי אדום חריף טרי, קצוץ דק
1 כוס כוסברה קצוצה
לרוטב:
3 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן קנולה
1 לימון טרי שלם סחוט
1/2 כפית דבש
מלח, פלפל שחור גרוס
הכנה:
1. מבשלים את התירס כ – 20 דקות אחרי הרתיחה. מוציאים למסננת ומניחים לייבוש. אם משתמשים בגרעיני תירס קפואים , מפשירים אותם ומטגנים קלות על מחבת .
2. מחממים גריל או מחבת פסים, וצולים את קלחי התירס עד שהם זהובים ומשחימים קלות מכל הצדדים. מניחים לצינון קל.
3. בעזרת סכין חדה, מסירים את הגרגירים מהקלחים ומעבירים לקערה.
מוסיפים לקערה את כל יתר מרכיבי הסלט.
4. הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו. יוצקים על הסלט ומערבבים. מניחים לרבע שעה, לספיגת טעמים. מגישים.
צילום: שרית גופן