לחם אגוזים כפרי | לחם נפלא לאפייה ביתית

בשנים האחרונות אני משתדלת להכין  ולאפות כמעט הכל  בבית
אפילו לחם !
כשאני מסתכלת על ככרות הלחם העטופות וקוראת את ערמת חומרי הגלם  והחומרים המשמרים שמכניסים לתוכן
מתהפכת לי הבטן
בסוף זה רק לחם.
אז בשביל מה  מוסיפים לנו את כל  התוספות הלא בריאות האלה ?
אז יש הרבה סיבות וכולן בעיקר טובות ליצרנים ולא לבריאות  שלנו

אפשר להכין בבית לחם אגוזים כפרי יפה טעים ובריא
לחם אגוזים  כפרי כזה הוא דרך מצוינת להתחיל באפיית לחמים בבית
שתי כיכרות בסיסיות  שיגרמו לכם להתאהב באפיית לחם ביתי
זוכרת את הפעם הראשונה שאפיתי לחם בבית
איזו תחושת סיפוק נפלאה הרגשתי  כשהוצאתי מהתנור את כיכר הלחם השחומה החמה והריחנית מהתנור
הלחם הזה מזכיר קצת  לחם כפרי גס אירופאי  הוא מוצק  ומשלב שני סוגי קמחים בתוכו ומעט דבש להדגשת צבע  ומתיקות מעודנת
אני מאוד אוהבת להוסיף אגוזים אבל אם תרצו
ניתן להחליף אותם  בצימוקים, קוביות שזיפים שחורים יבשים, משמשים מיובשים וגם גרעיני דלעת וחמניה.

המלצה שלי:
1.כדאי להכין מספר פעמים את הבצק הבסיסי הזה בעיקר כדי להרגיש ,להריח ולהבין את הבצק
2.השתמשו במים פושרים ולא חמים מידי ,חום חזק הורג את השמרים וחבל
3.ערבלו זמן רב-8 דקות את הבצק ,ערבול ממושך יפתח את  סיבי הגלוטן והלחם יהיה אוורירי
4.אפשר להחליף את הדבש בסילאן
5.השימוש במשפר האפייה  מאריך את טריות הלחם ולא חובה להשתמש בו

לחם אגוזים כפרי
צילום: בועז לביא

 

לחם אגוזים כפרי

ל-2 תבניות אינגליש

מצרכים:

300 גרם קמח  לבן
380 גרם קמח מלא
3 כפות שמרים יבשים
2 כפות משפר אפייה
460 מ"ל מים חמימים
3 כפות דבש
1 כף מלח
100 גרם אגוזי מלך או פקאן קלויים חצויים

הכנה:

1. מכניסים לקערת המערבל את הקמחים  השמרים  ואת משפר האפייה  ומערבלים ערבול קצר מוסיפים את המים עם הדבש ומערבלים  כ 8 דקות, מוסיפים  בדקת הערבול האחרונה את המלח ואת
האגוזים החצויים
2. משמנים במעט שמן זית קערה גדולה ומניחים בתוכה את הבצק. משמנים מעט גם את הבצק.
3. מכסים בניילון ומתפיחים כשעתיים עד לשילוש נפח הבצק.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ולשים אותם לצורת גליל על משטח עבודה מקומח
5. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה ומניחים בתוכן את ככרות הבצק .מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בתוכו סיר מים כדי ליצור אדים
6. מכסים את שתי הכיכרות ומתפיחים שוב לכ- 45 דקות.
7. חורצים בעזרת סכין חדה חריצים עדינים של שתי וערב לפני האפייה
8. מכניסים את ככרות הלחם לתנור. אופים 10 דקות ב- 200 מעלות ומורידים ל- 180 מעלות ואופים עוד כ- 40 דקות עד להזהבה
9. מוציאים מהתנור ומניחים את הלחם על רשת צינון .

*אז אם אהבתם והכנתם אשמח ממש לשמע תגובות

צילום: בועז לביא

5
השאירו תגובה:

avatar
3 Comment threads
2 Thread replies
2 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
עמית דונסקוייפהDalia Halutzעמית דונסקויאתי Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
יפה
Guest
יפה

אני מכינה כרגע בגשמים החזקים שיש אצלנו. רק במקום הדבש הוספתי מייפל אמיתי מקנדה. והריח ……

Dalia Halutz
Guest
Dalia Halutz

שבת שלום,
האם אפשר להשתמש בקמח מלא בלבד?

אתי
Guest
אתי

בוקר טוב.האם אין שמן במתכון