לחמניות ביס גבינה | כי לפעמים גם בצק שמרים יכול להיות פשוט

אז אם גם אתכם שמרים מבהילים, זה ה-מתכון שיגרום לכם להפסיק לחשוש מהבצק הנהדר הזה ולהניח את הפוביה משמרים בצד,
כי אין כמו אפייה של בצק שמרים בערב חורפי -בעיקר, לחמניות ביס גבינה שכאלו .
זה אחד ממתכוני השמרים שאני שומרת במשך שנים כמעט בתוך כספת, הוא פשוט ונגיש ותמיד מצליח.
לחמניות ביס גבינה הן פינוק אמיתי  ואני יודעת שאחרי שתאפו פעם אחת את הקטנטנות האלה לא תפסיקו.
התבלינים הטריים  מוסיפים להם טעם נפלא ואי אפשר להפסיק לזלול אותן.
הן קלות ואווריריות. לחמניות ביס גבינה  מתאימות לאירוח וגם סתם לארוחת ערב ביתית.

המלצה שלי:
1.ערבול ממושך (כ-7 דקות ) יהפוך את הבצק ללחמניות ביס גבינה רכות ואווריריות. זה הסוד!
2.כסו את קערת ההתפחה בשקית ניילון גדולה ולא בניילון נצמד, כי הבצק צריך חמצן על מנת לתפוח
3.ערבבו את הביצה הטרופה לציפוי עם מעט מים כדי שהלחמניות יישארו בהירות

 

לחמניות ביס גבינה
צילום: בועז לביא

לחמניות ביס גבינה

מרכיבים:
1/2 ק"ג קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
250 גר' חלב חמים
1 כף מלח
150 גר' חמאה רכה
2 ביצים
3 כפות עשבי, תיבול טריים רוזמרין ותימין

למילוי :
200 גר' גבינת עזים קשה חתוכה לכ-30 קוביות

לציפוי :
1 ביצה טרופה עם כף מים
מעט גרגרי פלפל שחור גס ומלח ים גס

אופן הכנה:
1. מכניסים לקערת מערבל עם וו לישה את הקמח השמרים והסוכר ומערבלים ערבול קצר
2. מוסיפים פנימה את הביצים ואת הנוזלים (חלב) ומערבלים כ-2 דקות נוספות
3. מוסיפים חמאה רכה ומלח וממשיכים לערבל כ-7 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. לבסוף מוסיפים את עשבי התיבול ולשים מעט ביד על משטח עבודה מקומח עד שהעשבים ייטמעו בבצק
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים היטב עם ניילון. מתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח
5. מחלקים את הבצק לכ-30 כדורים קטנים, משטחים כל כדור בעזרת הידיים. מניחים בתוכו פיסת גבינת עזים, סוגרים ומגלגלים לכדור
6. מניחים בתבנית אפייה במרווחים גדולים ומניחים להתפחה לכ-30 דקות
7. מחממים תנור ל-180 מעלות, מברישים בעדינות את הכדורים בביצה ובוזקים מעל מעט מלח ופלפל
8. אופים כ- 15-20 דקות עד לקבלת לחמניות ביס גבינה זהובות

צילום: בועז לביא

2
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
עמית דונסקויתמר Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
תמר
Guest
תמר

אפשר להחליף בגבינה אחרת? רוקפור? בולגרית? צ'דר?
יעבוד עם קמח שמרים בלי גלוטן?
תודה