לחמניות שמרים מתוקות | לחמניות אביב

נכון שכולם מכינים אוזני המן
ולי דווקא מתחשק
למלא משלוחי מנות עם מאפי שמרים קטנים
כי להביא משלוח עם מאפים ביתיים
זה הכי הכי

אז אחרי הרוגלעך המיניטורים
מתחשק לי לחמניות שמרים מתוקות
חמות  ומלאות בגבינה מפנקת
ונראה לי שחלק גדול מהעוקבים שלי
נהנים במיוחד ממתכוני שמרים קלים
בעיקר כי קבלתי המון תגובות  וצילומים
וגם בקשות לעוד מתכוני שמרים
הלחמניות האלה נהדרות
אפשר למלא אותן גם בשוקולד
בפרג ואפילו בתפוחי עץ
רק תבחרו
ואל תשכחו לספר איך יצא לכם

ואני כמעט נפרדת מפורים
(יוצאת לארבעה ימי חופש- בסין)
מבטיחה לשלוח תמונות
ומתחילה להתכונן לפסח(:
חג שמח

המלצה שלי:
1. לישה ארוכה במערבל כ -10  דקות הכרחית – הרבה סבלנות ורעש במטבח. הלישה מייצרת סיבי גלוטן שמייצרים בתוכם בועות של אוויר והם מתפיחים את הבצק ויוצרים בצק אוורירי
2. חשוב להתפיח היטב את בצק השמרים כשהוא מכוסה במקום חמים. התפחה טובה תייצר מאפה טוב ואוורירי
3. התפחה שנייה- קצרה יותר ועדיין חשוב לכסות היטב את הבצק
4. אפשר להכין את מלית הגבינה יום קודם ולשמור במקרר

לחמניות שמרים מתוקות

כ 25  לחמניות

מצרכים:

1/2 קג קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
250 מ"ל חלב חמים
1/4 כף מלח
150 גר חמאה רכה
2 ביצים

למילוי :

מערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי  ומצננים במקרר עד למילוי

2 קופסאות גבינת מסקרפונה
100 גר אבקת סוכר
2 כפות קמח
2 כפות פודינג וניל אינסטנט

לציפוי :

1 ביצה טרופה
מעט גרגרי סוכר גבישי

הכנה:

1. מכניסים לקערת המערבל עם וו לישה  קמח שמרים וסוכר מערבלים  בקצרה.
2. מוסיפים את החלב ואת הביצים מערבלים כ-4 דקות ואז מוסיפים את החמאה והמלח
3. מערבלים  במיקסר  כ-7 דקות לפחות עד לקבלת בצק אחיד, מוציאים  את הבצק למשטח עבודה  לשים כדקה
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת היטב  ומתפיחים במשך שעה וחצי עד להכפלת הנפח כשהקערה סגורה היטב עם ניילון
ניתן לשמור לילה במקרר ולהתחיל את התהליך כשהבצק נוח יותר לעבודה.
5. מחלקים לכדורים קטנים,(כמו שזיף) משטחים כל עיגול קטן בעזרת הידיים ומניחים כפית גדושה מהמלית  סוגרים ומגלגלים לכדור.
מניחים  על תבנית אפיה במרווחים גדולים.
מברישים בביצה ובוזקים מעט סוכר גבישי,מתפיחים שוב כחצי שעה
אופים ב180 מעלות כ-15-20 דקות, עד להזהבה

צילום: בועז לביא