מאפים מלוחים מבצק פילו | ארוחת בוקר בלקנית

עלי הפילו הפכו לאחד מהבצקים הכי שימושיים במטבח שלי, תוכלו לראות הרבה מתכונים שלי עם הבצק העדין והשברירי הזה.
הפעם, אני מכינה לארוחת בוקר מאפים פריכים ודקים מעלי פילו.
אני לא קוראת להם בורקס, הם דקים, שבריריים ונטולי שומן.

מאפים מלוחים מבצק פילו – עם גבינות, תרד או תפוחי אדמה.  המאפים העסיסיים האלו מזכירים לי תמיד את ארוחות הבוקר ביוון.
את הים הכחול השקט, את השמש המלטפת ובעיקר הרבה רילקס. אנחנו חוזרים לשם בכל שנה ואוהבים בעיקר את חצי האי פיליון.
את האוויר, הפירות והירקות האורגניים והטריים.

בגדול, האוכל היווני קולע כל כך לטעם שלי, והאנשים הנהדרים, טובי הלב ומקבלי הפנים – זה בדיוק החופש המושלם בשבילי!
אז הפעם, ארוחת הבוקר אצלי במרפסת – מוסיקה יוונית, אוזו עם קרח בכוסות קטנות והרבה הרבה פילו.
וזהירות – כי הבצק הזה פשוט ממכר! וכשאני מוציאה את התבנית מהתנור פשוט אי אפשר לעמוד בפני זה.
אני מגישה את המאפים עם ירקות, שמן זית, גבינת לבנה חמצמצה ויוגורט סמיך עם מעט דבש.

מאפים מלוחים מבצק פילו

שני סוגי מאפים מלוחים מבצק פילו

1. סיגרים מעלי פילו פריכים. מתאים לכ-18 סיגרים

מצרכים:
6 עלי פילו מופשרים
תרסיס שמן

מצרכים למלית:
גבינת טוב טעם
125 גר' גבינת שמנת
1 שן שום קצוצה
2 כפות קמח
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית ומניחים בצד
2. פותחים על משטח עבודה עלה פילו, מרססים במעט תרסיס שמן את העלה ומניחים מעליו עלה נוסף
3. חותכים לשישה ריבועים, מניחים בכל עלה מעט גבינה, מקפלים מהצדדים ומגלגלים תוך כדי הידוק
4. מניחים בתבנית אפייה ואופים בחום של 200 מעלות כ-20 דק' או עד להזהבה

2. שבלולי תפוחי אדמה. מתאים ל- 8 מאפים

מאפה מבצק פילאס ,בצק עדין דמוי עלים רק דק הרבה יותר ופריך מאוד

מצרכים:
1 חבילת בצק פילאס
1 ביצה להברשה
2 כפות קצח ושומשום

מצרכים למלית:
4 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה
2 בצלים קצוצים מטוגנים לזהוב ומסוננים מהשמן.
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את מרכיבי המלית לתערובת אחידה
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל180 מעלות
3. פותחים את בצק הפילאס וחותכים לאורכו מלבנים ברוחב 5 ס"מ ובאורך 15 ס"מ
4. מכניסים לשק זילוף את מלית תפוחי האדמה ומזלפים. מגלגלים לרולדה ואת הרולדה לשבלול ומהדקים
5. מברישים בביצה ומפזרים שומשום וקצח מעל
6. אופים כ 25-30 דקות

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין "לאשה"

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of