כמי שנולדה כאן בארץ
פירות יער טריים מטריפים אותי תמיד
מאפינס פטל הוא אחד מהמועדפים שלי
אפילו המחיר הבלתי שפוי של קופסת פטל טרי
לא מצליח לעצור אותי
זה אדום ויפה
זה פשוט מזכיר לי את השווקים שאני כל כך
אוהבת להסתובב בהם בחו"ל
שם אני קונה קופסא מכל סוג
מחפשת לי ספסל ופשוט יושבת וזוללת אותם
שלא לדבר על זה שאני סוחבת קופסאות איתי לארץ
(אבל אל תספרו..)
אצלנו אפשר להשיג את פירות היער
חודש אחד בשנה
ביוני – יש פירות יער טריים
שלרוב מגיעים מהגליל
זהב אדום אני קוראת לזה
שלושים שקלים לקופסא קטנטונת
תכלס – אני חייבת להגיד שאפשר גם
עם פירות קפואים וזה לא פחות טעים
אני אוהבת לקנות עטרות נייר ממוחזר
לזלף פנימה את המלית
ותמיד להניח מעל
פירות יער נוספים
והפיסטוק שבמתכון?
הוא משדרג את המאפינס האלו
והופך אותם לנהדרים במיוחד
הרכיבים- קלים להשגה , אבל בהחלט לא שגרתיים
ההכנה – פשוטה ומהירה
והתוצאה- נראית כאילו יצאה בזה הרגע מקונדטוריה עילית
מאפינס פטל
המצרכים:
(ל-6 מאפינס גדולים)
3 ביצים
3/4 כוס (80 גרם) סוכר
3/4 כוס (150 מ"ל) שמן
2 כוסות (280 גרם) קמח
1 שקיק (2 כפיות) אבקת אפייה
1 כוס (240 מ"ל) חלב או מיץ תפוזים/תפוחים
1/2 כוס שבבי קוקוס
3/4 כוס פיסטוקים קלויים, גרוסים דק
1 כוס פטל טרי (או קפוא )
הכנה:
1. מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית שקעים או עטרות נייר .
2 .שמים את הביצים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים במהירות גבוהה לקבלת קרם תפוח ובהיר. מוסיפים את השמן בהדרגה, עד שהוא נטמע בבלילה ומתקבלת תערובת קרמית סמיכה. עוצרים את
פעולת המערבל.
3. מערבבים בקערה קטנה את הקמח עם אבקת האפייה, מנפים לתוך תערובת הביצים ומערבלים קצרות. מוסיפים את החלב או המיץ ומערבלים ערבול קצר, רק עד שייטמעו בבלילה. עוצרים את המערבל
ומוציאים את הקערה
4. מוסיפים את פירות היער והפיסטוק ומקפלים בעדינות גם אותם, לפיזור אחיד בבלילה. יוצקים את הבלילה לתבניות ומפזרים מעל מעט פירות יער נוספים
אופים כ- 30-25 דקות, עד להזהבה. מצננים ומגישים.
ניתן לשמור במקפיא עד שבועיים ובטמפ חדר עד יומיים
צילום: שרית גופן