מוס שוקולד אלוהי, שהמפתח אליו הוא כמובן השוקולד עצמו.
חפשו שוקולד איכותי במיוחד ותמיד מעל 50% מוצקי קקאו. שוקולד משובח מריח טוב, אז אל תתביישו, פשפשו בשקיות, נסו להריח אפילו כשהחפיסה סגורה.
המוס הזה הוא מסוג מתכוני הפטנט המהירים שאני אוהבת כל כך,
מתכון בטוח ותוצאה נהדרת במיוחד. ושישאר ביננו, מי לא אוהב פטנטים וקיצורי דרך במטבח? אפילו אני.
מוס השוקולד המהיר והנפלא הזה, הוא אמנם לא המוס הצרפתי שלימדו אותי להכין ב-"Le Notre", בית הספר היוקרתי לאפייה בפאריז,
אבל גם אם יזרקו לי את תעודת השוקולטיירית שלי, אני עדיין בעדו ביג-טיים משתי סיבות עיקריות – אין בו ביצים והוא קל להכנה.
יש בו שוקולד וזה מה שחשוב, כי בדיוק לזה התכנסנו כאן.
אז אחרי כל כך הרבה שנים שאני מארחת לארוחות קטנות וגדולות וגם סתם לקפה ועוגה,
הבנתי שלא משנה עד כמה הבטן מלאה, לשוקולד תמיד מוצאים מקום – ואני תוהה מה יש בו,
בשוקולד שמעורר ומרגש כמעט את כולם ותמיד משאיר חשק לעוד.
בארוחות חגיגיות אני יוצקת את המוס לגביעי זכוכית או גביעי רגל מרשימים
ובסיום ארות פסח אני אוהבת להגיש את המוס הזה בקערה ענקית במרכז השולחן
להניח מעליו הר של תותים ופירות טריים ולזלול עם כפיות ישר מהקערה
הוא נטול גלוטן וכפית קטנה ממנו עושה אנשים שמחים,
כי שוקולד תמיד מוציא את החיוך מהבטן.
המלצה שלי:
1. הקציפו את השמנת לקצף עדין, כך יתקבל מוס אוורירי וקליל
2. צננו מעט את השוקולד לפני חיבור התערובות. שוקולד חם מידי "יפיל" את קצף הביצים
3. אפשר להוסיף תוספות נפלאות למוס – לאוהבי הפירות והשוקולד – תותים טריים עם מעט סוכר יהיו נפלאים מעל המוס
4. אפשר להוסיף לתערובת השוקולד בוטנים מלוחים, מלח גס, מרשמלו… ובאמת פשוט כל מה שאתם אוהבים
5. אם אתם רגישים לחלב או טבעונים, את השמנת המתוקה אפשר להמיר לקרם קוקוס. קררו את הקרם היטב ותקציפו את החלק הסמיך ללא הנוזלים שנשארו במיכל, כך תתקבל קצפת נהדרת עם מעט טעם קוקוסי
מוס שוקולד
קציפת שוקולד אוורירית, עננית ומפנקת
מתאים לכ- 4-5 מנות
מצרכים:
200 גר שוקולד מריר מפורק לקוביות
¼ כוס אספרסו (אפשר גם נס קפה)
1כף ברנדי
100 גר אבקת סוכר
250 מל שמנת מתוקה
¼ כוס חלבה מפוררת
לעיטור:
¼ כוס חלבה מפוררת
אופן הכנה:
1. ממיסים בקערה גדולה במיקרו את השוקולד עם האספרסו, מוסיפים את הברנדי ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים מעט
2. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב ועדין
3. מקפלים את הקצפת עם תערובת השוקולד ומוסיפים את החלבה המפוררת. ממשיכים לקפל עד לקבלת מוס אחיד
4. מעבירים לספלים או גביעי הגשה ומצננים כ-4 שעות
5. לפני ההגשה מפזרים מעל מעט חלבה מפוררת
צילום: בועז לביא
פורסם לראשונה במגזין"לאשה"
אפשר לוותר על החלבה?
הי דפנה ,
אפשר לגמרי לוותר על החלבה
המוס היה קל להכנה וממש טעים וזכה להרבה שבחים. לנו היה מעט מתוק מדי, הייתי מורידה קצת מכמות הסוכר
הי פנינה
שמחה לקבל משוב כזה ,אבדוק בפעם הבאה שאעשה
תודה
עמית
הי פנינה,
תענוג לקבל משוב מדויק שכזה
בפעם הבאה שאכין ,מבטיחה לבדוק ולתקן אם יהיה צורך