מעמול | נצרת אצלי במטבח

בחורף הטייס ואני אוהבים לטייל בארץ
אנחנו בוחרים יחד את היעד
הטייס  מתכנן את הדרך ואת טיולי הטבע
ואני?
את ההפתעות הקולינריות
זה מסתדר יחד נפלא בדרך כלל

אתמול נסענו לנצרת
אחרי הכריסמס , אחרי שהמוני תיירים גדשו את העיר
תכלס- הרגשנו ממש בחוץ לארץ
השקט, האויר הקר והגשום
ובעיקר  הירוק שהציף אותנו לכל אורך הדרך
וכן, נצרת הפתיעה אותנו
בעיקר בתי המאפה המתוקים והאנשים המקסימים
אכלנו כנאפה מופלאה,מעמול נהדר, קטאייף שהכינו ממש לעיננו
בקלוואה טרייה כזו שנאפתה במקום עם המון פיסטוקים
וגם קפה שחור עם הרבה הל שקלו בבית הקלייה
שצמוד לבית המאפה
חגיגה אמיתית  לאוהבת מתוקים כמוני
התלהבתי לראות לראשונה חטיפי קצח מתוקים
כמו שומשומיות, וגם עוואמה  שהן סופגניות קטנטנות מהממות

כשטיילנו בסמטאות העיר העתיקה
ראיתי באחת החנויות כפות  עץ להכנת מעמול
באותו רגע ידעתי שהיום כבר  יהיה אצלי בתנור מעמול
והגשם הזה הקור  והקרייב למתוק
דחפו אותי לגלגל מעמולים
והם, יצאו פשוט חלומיים
גם יפיופים וגם טעימים
נו, מי צריך יותר מזה?

מעמול

כ- 35-40  יחידות
מצרכים:

300 גרם חמאה רכה בטמפ חדר
½ כוס שמן
¾ כוס מים
½ קג קמח לבן
200 גרם סולת
1 שקית אבקת אפייה
4 כפות פודינג וניל אינסטנט

למלית:

500 גרם תמרים מעוכים בשקית וואקום
1 כוס אגוזי לוז קצוצים
1 כפית תמצית מי וורדים
לעיטור: אבקת סוכר

מעמול
צילום: עמית דונסקוי

הכנה:

1. מכניסים לקערת המיקסר את החמאה הרכה, את המים והשמן, מוסיפים פנימה את
הקמח ,הסולת, אבקת האפייה ופודינג הוניל ומערבלים עם וו גיטרה  כ- שלוש דקות עד לקבלת בצק רך ודביק, מכניסים את הבצק למקרר לשעתיים, כדי שיהיה          נוח  לגלגול
2.  מכינים את המלית : מערבבים היטב  את התמרים עם האגוזים  ומי הורדים ומגלגלים לכ- 40 כדורים קטנים
מניחים בצד.
3. מחממים תנור ל170 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים לכ-40 כדורונים בגודל של שזיף קטן, אם יש לכם כף למעמול
מניחים את כדור הבצק בתוך  הכף ומשטחים אותו , מניחים באמצע הכדור מלית תמרים ומהדקים היטב את הבצק מעל המילוי כדי לסגור את המעמול.
* אם אין ברשותכם כף , אפשר פשוט לפתוח את כדור הבצק להניח בתוכו את מלית התמרים ולגלגל חזרה לכדור. כשמניחים את כדורי הבצק על התבנית כדאי     לפחוס אותם מעט עם כף היד.
5. אופים כ 25 דקות. לא לחכות להזהבה . המעמול יישאר לבן
מוציאים ובוזקים אבקת סוכר על המעמולים החמים.

ניתן לשמור בקופסא סגורה עד שבוע

2
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
עמית דונסקוישולמית Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
שולמית
Guest
שולמית

נראה מעולה, אשמח להכין לשבת. תודה רבה סופ"ש חמים ונעים לכולם