סופגניות שמרים אפויות | מבית סבתא

אז נכון שסבתא לא קראה להן
סופגניות  שמרים אפויות
כי הן לא לגמרי סופגניות
הן לחמניות קטנות מתוקות ואווריריות.

אבל, אין חנוכה בלי סופגניות שמרים אפויות
ותכלס, גם השנה
לא בא לי שפריצים של שמן במטבח
וגם לא ידיים שמנוניות
ומיליון קלוריות

קבלו כאן וורסיה שפויה טעימה  ומקסימה
שנכון שהיא לא המקור
אבל אפילו אני מודה
שלפעמים יש תחליפים שהם לא פחות טובים מהמקור

אגב , ניתן להכין את הסופגניות בתבנית עגולה
ולהפוך אותן לעוגת סופגניות
הניחו אותן אחת ליד השניה
עם טיפת מרווח להתפחה
ותקבלו עוגה מהממת.

כשתגישו אין צורך לחתוך בסכין
פשוט תולשים אותן ונהנים

חנוכה שמח

המלצה שלי:

1.שווה להכין את הבצק לילה קודם, להתפיח במקרר ולחסוך ציפייה וזמן
2.חשוב לגלגל היטב את הסופגניות ולא להשאיר שוונצים כדי שיהיו חלקות ויפות
3. תשתמשו בריבה טובה ואיכותית עשויה מפירות טריים (רצוי ביתית)

סופגניות שמרים אפויות

לכ 50 סופגניות קטנות (אפשר להכין מחצית  הכמות)

מצרכים:

1 קג קמח
3/4 כוס סוכר (150 גר)
4 כפות שמרים יבשים
6 ביצים
150 גר חמאה רכה
2 כפות רום משובח
1כוס חלב פושר או מים חמימים
1/2 כפית מלח

הכנה:
1.  מכניסים לקערת המיקסר עם וו הגיטרה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבלים בקצרה
2. מוסיפים את החלב החמים וממשיכים לערבל, מוסיפים את הביצים ומערבלים כ 2 דקות נוספות
3. מוסיפים את החמאה והרום ומערבלים כ 6 דקות נוספות עד שהבצק נפרד לגמרי מדפנות קערת הערבול
4. לבסוף מוסיפים את המלח ומערבלים עוד כדקה .
5. משמנים מעט את הידיים מוציאים את הבצק ומניחים  בקערה גדולה ומשומנת  עוטפים היטב ומכניסים  למקרר ללילה, אפשר גם  להתפיח כשעתיים בטמפרטורת      חדר עד להכפלת הנפח
6. מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ,ומגלגלים את הבצק לכיכר אחת ארוכה ,בעזרת סכין בוצעים כ 50 יחידות שוות
7.מגלגלים את פיסות הבצק לכדורונים קטנטנים בגודל כדור פינגפונג, מגלגלים על משטח יבש עם החלק הפנימי של כף היד. (כך יצא הכדור חלק.)
8. מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה  מניחים מעליהם מגבת דקה ומתפיחים כ40 דקות עד להכפלת הנפח.  אופים בחום של 180 מעלות טורבו עד       להזהבה
9.מוציאים מצננים מעט מזלפים ריבה ומפזרים אבקת סוכר

צילום: בועז לביא