סלט עגבניות שרי צלויות | שמש בתוך צלחת

עד לפני 200 שנה חשבו שעגבניה היא פרי רעיל
ואני חושבת לעצמי כמה מזל יש לנו  שעגבניות הפכו כמעט למאכל הלאומי שלנו
אצלי במטבח הן מרכיב מרכזי  – מיובשות, צלויות , מבושלות וגם קלויות
אני מאוד אוהבת לבשל עם עגבניות הן ממש חלק מתפריט קבוע
ממש לא סתם קוראים לעגבניה באיטליה – פומדורו   (תפוח זהב)
כי עגבניות הן פשוט זהב טהור  עם טעם עמוק מתוק ומרוכז בעיקר בקיץ
סלט עגבניות שרי צלויות  מתאים לאירוח חגיגי וגם ככה סתם לארוחת ערב
תוסיפו לזה לחם כהה טרי וזיתי קלמטה  ותחגגו את הקיץ
כי  תכלס – אין ממש חגיגות אחרות (:

ואם כבר עגבניות  אז זה ממש הזמן  לאסוף מהמקרר את כל העגבניות הבשלות
כאלה שכבר לא מתאימות לסלט ולהכין מהן  רסק עגבניות  ביתי (מתכון כאן למטה)
רסק משודרג שלא מכיל חומרים משמרים
הרסק הזה מתאים לספגטי, לשקשוקה, כבסיס לרוטב של קציצות וגם למרק עגבניות חורפי.
המלצה שלי: חלקו אותו למנות ושמרו חלק ממנו בהקפאה, זמין לכל תבשיל (אפשר לשמור עד חודשיים במקפיא).

סלט עגבניות שרי צלויות

(8 מנות)

מצרכים:

1 ק"ג עגבניות שרי אדומות
3 כפות שמן זית
מעט מלח גס
6 שיני שום, קלופות וכתושות
1/4כוס עלי אורגנו
1 כף עלי רוזמרין
1/4כוס עלי נענע
100 גרם גבינת פטה, מגוררת דק

לרוטב:

2 כפות שמן זית
מיץ מ-1 לימון
1 כפית קליפת לימון מגוררת
מלח ,פלפל שחור

הכנה:

1.מחממים את התנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2.חותכים את עגבניות השרי לחצאים או לרבעים (בהתאם לגודלן), מניחים בתבנית ובוזקים  עליהן את שמן הזית, השום הכתוב ומלח. צולים 15-10 דקות ,עד שהקצוות מתחילים להשחים. מוציאים ומצננים.
3. מעבירים את העגבניות לצלחת ההגשה. מניחים עליהן את העלים ומפזרים את הגבינה.
4. הרוטב: מערבבים היטב את כל מרכיביו ויוצקים על הסלט. מגישים.

איך שומרים? עד יומיים, במקרר.

רסק עגבניות ביתי

צילום: בועז לביא

מצרכים:

1 ק"ג עגבניות רכות, חתוכות לחצאים או לרבעים
1 כפית סוכר
1 כף מלח רגיל

הכנה:

1. שמים את העגבניות בסיר, מוסיפים את המלח והסוכר ומבשלים כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, על להבה בינונית. מצננים. רק לוודא: לא מוסיפה בכלל מים? בכלל !! אם מישהו רוצה לדלל אפשר
תמיד להוסיף מעט מים
2. טוחנים את העגבניות (בבלנדר מוט או במעבד מזון) לרסק חלק מאוד מצננים יוצקים לצנצנות ושומרים במקפיא

צילום: בועז לביא

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of