מחר בערב אצלי על השולחן
סלמון צלוי בפיסטוקים – מנה מנצחת
והוספתי גם הפתעה לתוספת
כי אני כל כך שמחה שהגענו לישורת האחרונה (:
עוד יומיים והחגים מאחורינו
אני בטוחה שעוד נתגעגע אליהם (אני תמיד מתגעגעת)
כי שנה שלמה תחלוף עד שיגיעו אלינו שוב
והמתכון של עוגת הדבש המיתולוגית שלי
יחזור למקום, וגם הקרפלך והגפילטע
וימי החול יחזרו ואיתם הסתיו והחורף
והחושך שמתחיל כבר אחרי הצהריים
ואפשר יהיה סוף סוף להתלבש כמו שצריך
בלי להזיע
ללכת לחדר כושר
ולאכול ארוחות ערב כיפיות עם המשפחה
לקום בשעה נורמלית לישון בשעה הגיונית
קיצר לחזור לשגרה
אז עוד אחד קטן למחר בערב
בעיקר כדי שלא נעבוד קשה
ויהיה לנו טעים פשוט וקל
סלמון צלוי בפיסטוקים
(6 מנות)
מצרכים:
700 גרם פילה סלמון, חתוך ל־6 נתחים
מרינדה:
4 כפות שמן זית
1 כף חרדל
2 שיני שום, קלופות וקצוצות
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
לציפוי
150 גרם פיסטוק גרוס גס
1 כף בזיליקום יבש
1 כף פטרוזיליה יבשה
מעט מלח גס
הכנה:
1.מחממים את התנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה. מערבבים בקערה קטנה את המרכיבים למרינדה
2.מניחים את הדגים בתבנית כשצד העור פונה מטה, ומברישים אותם במרינדה .
3.הציפוי: מערבבים את כל מרכיביו. מפזרים אותו בנדיבות על נתחי הדג, כך שיכוסו היטב.
4.צולים 20-15 דקות ומגישים חם, מומלץ לצד רבעי לימון טרי.
בטטות צלויות בתימין ובצל ירוק ברוטב טחינה
8-12 מנות
מצרכים:
6 בטטות גדולות
1/4 כוס שמן זית
2 כפות תימין טרי
4 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
1 כף סילאן
50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
לרוטב הטחינה:
3/4 כוס טחינה גולמית
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
מיץ מ־1 לימון
1/2 כוס מים
מלח, פלפל שחור גרוס
הכנה:
1.מחממים את התנור ל־200 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. שוטפים היטב את הבטטות וחוצים אותן לאורכן מניחים בתבנית.
3. מערבבים היטב בקערית את שמן הזית, התימין, השום, המלח והסילאן. יוצקים בכף על הבטטות.
אופים את הבטטות כשעה
4.בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים היטב את כל מרכיביו. מאחסנים במקרר עד לשימוש.
5.כשהבטטות מוכנות, מעבירים אותן לכלי הגשה. מניחים עליהן את קוביות החמאה ומפזרים את הבצל הירוק.
מגישים לצד רוטב הטחינה.
צילום: בועז לביא