עגבניות ממולאות גריסים | קיץ מלא בריאות

כי אין בעולם משהו טעים יותר
מעגבניות של קיץ
בשלות אדומות מתקתקות
ומלאות עסיס
עגבניות הן ירק נפלא למילוי
כי הן נשארות יפות
גם אחרי האפייה
עגבניות ממולאות גריסים
הן הלהיט התורן שלי
אבל באופן כללי
אני אוהבת כמעט כל תבשיל אדום
כי רוטב שנעשה מעגבניות טריות
יש לו טעם אחר לגמרי
וצבע נפלא
והקייץ הוא הזדמנות נפלאה
להכין כמות גדולה של רוטב עגבניות
אני ממלאה את העגבניות שלי
בכל פעם במילוי בריא אחר
קינואה או בורגול או אורז חום מלא
ובכל פעם אני מופתעת מחדש
מהטעמים הנהדרים
מזכירה לכם שכדאי לבחור עגבניות בגודל בינוני
בשלות במיוחד
ואת החלק הפנימי של העגבניות
תשמרו במקרר
ותפתיעו את המשפחה
גם בשקשוקה לוהטת
(בקרוב מתכון)
אז שיהיה לכולנו קיץ קליל
עם המון המון עגבניות

עגבניות ממולאות גריסים

מצרכים:
לבישול הגריסים:
11/2 כוסות גריסים
5 כוסות מים
1 כף שטוחה מלח
12-15 עגבניות
4 כפות שמן זית
1 בצל סגול חתוך לקוביות
1 בצל לבן חתוך לקוביות
4 שיני שום כתושות
½ כוס פטרוזיליה
½ כוס כוסברה
¼ כוס נענע
מלח ופלפל שחור
לרוטב:
4 כפות שמן זית
4 שיני שום כתושות
6 עגבניות בשלות מרוסקות
½ כוס מים
1 כף פפריקה
מלח ופלפל שחור

הכנה:
1. משרים בסיר גדול עם מים את הגריסים ל – 3 שעות
2. מסננים ושוטפים את הגריסים, מכניסים לסיר גדול עם מים ומבשלים כשעה
ורבע על להבה בינונית. (אם יש צורך ניתן להוסיף מים )
מבשלים את הגריסים עד להתרככות
3. מוציאים את הגריסים מהסיר ומסננים. מניחים את הגריסים בקערה גדולה
4. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצלים והשום עד להזהבה
5. יוצקים את הבצלים והשום מעל הגריסים. מוסיפים את עשבי התיבול , מלח ופלפל ומערבבים
6. מוציאים בעדינות את החלק הפנימי של העגבניות ומשאירים בתוכן מקום למילוי (כדאי לשמור את הכיפה כדי לכסות את הגריסים בזמן האפייה)
7. ממלאים את העגבניות בתערובת הגריסים מניחים מעל כל עגבניה את הכיפה ומסדרים בצפיפות בתבנית
8. להכנת הרוטב:
מחממים מחבט עם שמן זית ומטגנים מעט את השום,מוסיפים את העגבניות המרוסקות
את הפפריקה המים והתבלינים ומביאים לרתיחה,מבשלים כחמש דקות על להבה נמוכה
9. מחממים תנור ל170 מעלות, יוצקים את הרוטב על העגבניות ואופים כ- 40 דקות

צילום: בועז לביא