עוגיות פרמז'ן עדינות | מלוחות פריכות ממכרות

כל כך הרבה תגובות קבלתי השבוע על עוגיות שיבולת השועל
שחשבתי לעצמי איזה תענוג גדול  נפל בחלקי לענות לכן לכל כך הרבה שאלות (:
ותכלס –
כנראה שהעוקבות שלי מתות על עוגיות
או שבאמת כבר כולן מטפסות על הקירות
ואולי שיבולת שועל עושה לכן את זה ?
היום בפינת העוגיות (:
מלוחות כאלו שכיף לטבול בקוטג' טרי
עוגיות פרמז'ן עדינות ונפלאות

אני כל כך אוהבת עוגיות מלוחות ומעדיפה תמיד להכין בבית
מאשר לקנות את הקרקרים  המתועשים עם טונות של תוספי חומרי טעם וריח
ובכלל, סתיו וחורף הם השעה היפה של העוגיות
אפשר כבר להדליק תנור במטבח ולא להשתגע מהחום
אז הערב בסיום עונת החגים המטורפת שהיתה לנו
ובתקווה גדולה להקלות בסגר
עם הרבה אופטימיות לחורף נעים וכיפי
הנה לכן עוגיות משגעות
וממש פשוטות להכנה
חיבוקים ממני

עוגיות פרמז'ן עדינות

מצרכים:

200 גרם חמאה מלוחה, רכה (אפשר גם לא מלוחה)
150 גרם גבינת פרמזן, מגוררת דק דק (יש גם לקנות מוכן)
100 גרם גבינה צהובה קשה, מגוררת דק (כמו גאודה, גרוייר, אמנטל, עמק או קשקבל)
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שומשום
3/4 1 כוסות (250 גרם) קמח

לציפוי העוגיות :

1 ביצה טרופה
1 כוס שומשום
1/2 כוס קצח

הכנה:

1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה, הגבינות, המלח והשומשום ומעבדים למרקם אחיד. (אפשר לערבב גם בקערה עם כף ) מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד שהוא נטמע ומתקבל בצק
שנאסף סניף הוו. חשוב לא לערבל יתר על המידה.
2. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ויוצרים גליל מכל חלק. עוטפים בניילון נצמד או נייר אפייה (חשוב שהנייר או הניילון יהיו מהודקים היטב לגליל) ומאחסנים במקפיא שעתיים לפחות (עד לילה).
3. מחממים את את התנור ל-175 מעלות ומרפדים שתי תבניות בניירות אפייה.

4. יצירת העוגיות: מערבבים בכלי מתאים את השומשום והקצח. מברישים כל גליל בצק בביצה הטרופה ומגלגלים בתערובת השומשום, לציפוי מלא של הגלילים פורסים את הגלילים לפרוסות  דקות 1/2
מ"מ או מעט פחות ומניחים בתבניות.
5. אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות (מומלץ להפוך אותן לאחר 10 דקות אפייה). מוציאים ומצננים. מגישים.
איך שומרים? עד שבוע, בקופסה סגורה. עד חודש, במקפיא.

צילום: שרית גופן פורסם לראשונה ב"לאשה"