עוגת גבינה פילו | מאפה האלים

עוגת גבינה פילו ,עוגת השבת שלי
בצק הוא אחד מהחולשות שלי
לחמים חמים,מאפי שמרים,פיצות
בצק עלים בייתי מלא בחמאה מלוחה
וכשהבצק חם זה הופך לכמעט לא חוקי
ואני לא עומדת בזה.

אבל יש בצק אחד אהוב במיוחד  – פילו
אני מאוהבת בקריספיות השובבה שלו
באפשרות להתאים לו כמעט כל מילוי
ובעיקר בקלות ההכנה והאפיה
אני שומרת חבילה אחת תמיד תמיד במקפיא
ואז -כשמתחשק משהו – מתוק או מלוח
אפשר בקלות להכין
אז נכון שהעלים דקים ועדינים,שבירים ופריכים
אבל עם הניסיון מגיע גם הכיף לעבוד איתו
שלא נדבר שהבצק עשוי קמח ומים – כן לגמרי !
ואז הרווחנו  ביג טיים  כי גם הערך הקלורי שלו
הופך את האפייה איתו לשווה במיוחד
עשרות מתכונים יש לי עם מאפי פילו
מאפים ממולאים, סיגרים,פסטלים, קישים,בורקסים
דפדפו בבלוג ותמצאו אותם

המאפה הזה הוא פשוט עוגת גבינה
חמה ונהדרת,עדינה וקלילה
שיכולה להיות גם קינוח חגיגה
וגם כקוביה מתקתקה לכוס קפה טוב של אחר צהריים
כשמתחשק טיפה פינוק
תמיד ניתן להחליף את הגבינות השמנות לגבינות קלות יותר

עוגת גבינה פילו

מצרכים :

1/2 חבילת עלי פילו מופשרים
תרסיס שמן בטעם חמאה או טבעי, או 50 גר חמאה מומסת

למלית:

500 גרם גבינה רכה 9%
230 גרם גבינת שמנת טבעית 16%
500 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
2 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1 כוס צימוקים או חמוציות

הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות
2. מכניסים את כל מרכיבי המלית(למעט הצימוקים וגרידת הלימון) לקערת מיקסר ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה מוסיפים את הקמח צימוקים וגרידת לימון מערבבים ומניחים בצד (התערובת דלילה)
3.פורסים על משטח עבודה את עלי הפילו  ומניחים לצידם את תבנית האפייה ואת המלית
4.מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומרססים במעט תרסיס(או מברישים בחמאה)  מניחים מעליו עלה נוסף מהדקים ומניחים בתבנית האפייה יוצקים כשליש מתערובת הגבינה
5.מניחים שוב עלה פילו על המשטח מרססים ומניחים מעליו עלה נוסף ומניחים בתבנית האפייה מעל תערובת הגבינה . (השוליים מציצים החוצה משולי התבנית)
חוזרים על הפעולה פעם נוספת (סהכ 3 פעמים)
6. מניחים מעל השכבה העליונה זוג עלי פילו ומהדקים את קצוותיו פנימה לתוך התבנית
7. מכניסים לתנור ואופים כ45-50 דקות עד להזהבת העלים,ממתינים כשעה כדי שהעוגה תתקרר מעט ובוזקים אבקת סוכר בנדיבות
אם שומרים במקרר  כדאי לחמם לפני ההגשה

צילום: בועז לביא

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of