עוגת שיפון משמש | העוגה היפנית שלי

הגשמתי את חלום חיי  כשהגעתי ליפן
הגענו  לטוקיו בשבוע שהחלה  פריחת הדובדבן
שיכורה מהריחות והצבעים
מהטעמים החדשים והמיוחדים
הסתובבתי לי כמו בתוך חלום
בארץ הרחוקה והמיוחדת הזו

תכלס- אהבתי הכל
את הנופים את האנשים
את הטיולים ברכבות  עם התרמילים
הסתובבנו בתחושה כאילו אנחנו בטיול של אחרי צבא

חיפשתי במיוחד מקומות מיוחדים קטנים
כאלו שעדיין מבשלים ואופים  בהם כמו פעם
וביפן זה ממש נפוץ
לראות איך מכינים אטריות  בעבודת יד
כמעט בכל מסעדה
לטעום מהכל ולחוות את החדש והשונה

באחד הימים הגעתי לבית קפה קטן מתוק ומקסים
והיו בו לפחות שישה סוגים של עוגות שיפון מהממות
(שיפון- עוגות טורט גבוהות מאוד מאוד  ואווריריות כמו עננים)
נכנסתי פנימה למטבח הצגתי את עצמי
ובקשתי לשמע על העוגות
יפנית מקסימה וקטנטונת שהיא האופה  ובעלת המקום
כל כך התלהבה לספר ולהסביר לי
ואפילו נתנה לי במתנה את ספר האפייה שלה

אז תמיד אהבתי עוגות פשוטות ויבשות לקפה
ומאז יפן  אני פשוט מכורה להן
לעוגות  השיפון הגבוהות היפיפיות האלו

הפעם –
עוגת שיפון משמש
נסיון נוסף  עם משמשים משגעים
שבאים לבקר אצלנו לתקופה קצרה כל כך
ותכלס – אני לא יכולה לעמוד בפיתוי שלהם
ואני אופה ואופה ואופה… וגם מבשלת איתם(:

עוגת שיפון משמש

ל-2 תבניות אינגליש גדולות ומשומנות היטב

מצרכים:

9 ביצים
13/4 סוכר
1 שמן
21/2 כוסות קמח תופח
½ כוס קורנפלור
1 כוס מיץ תפוחים
8 משמשים חתוכים לקוביות קטנטנות
1 כף קמח

הכנה:

1.מקציפים בקערת מערבל את הביצים השלמות כשהתערובת מתחילה להקרים מוסיפים את הסוכר בשלוש פעמים עד לקבלת קרם יציב ועמיד
2.מוסיפים את השמן בזרם דק ולאט  תוך כדי הקצפה עד לקבלת קרם תפוח ובהיר
3.מנפים לתוך התערובת את הקמח והקורנפלור   ומוסיפים את כוס המיץ
4מקפלים את התערובת בעדינות רק עד לקבלת תערובת אחידה
5.בוזקים כף קמח על קוביות המשמשים  מכניסים לתערובת ומקפלים פעם נוספת
6 מחממים תנור ל160 מעלות ,יוצקים את הבלילה לתבניות ואופים כ 50 דקות.
העוגה מוכנה כאשר קיסם ננעץ במרכזה ויוצא יבש.

מצננים הופכים את העוגה על צלחת הגשה  ושומרים עד 3 ימים בטמפ החדר ,ובמקפיא עד חודש
אם רוצים ניתן לעטר את העוגה במשמשים טריים ולבזוק אבקת סוכר.
ניתן להחליף את המשמשים בשזיפים או אפרסקים

צילום: בועז לביא

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of