פיצה נפוליטנה דקיקה | בצק מושלם לפיצה איטלקית

תמיד אהבתי פיצות.
את הריח הנפלא של השמרים, את הגבינה שנמסה לתוך הבצק הדק,
את הזיתים שמוסיפים מליחות ובעיקר את הישיבה סביב תבנית עגולה  יחד עם חברים.
לא צריך טאבון ולא תנור עצים, אפשר להגיע לתוצאות מדהימות גם בבית
זו לא עוד פיצה שקונים בחוץ עם טעם תעשייתי, הפיצה שלי דקיקה עם שוליים קראנצ'ים ושרופים מעט.
הבסיס שלי הוא זה שעושה את ההבדל בין פיצה טובה לפיצה מעולה
ותהיו בטוחים שהמתכון הזה שלי של פיצה נפוליטנה דקיקה עם רוטב של עגבניות טריות – הוא ה-המתכון לפיצה מעולה.
אצלי היא נעלמת בשניה שאני מגישה אותה לשולחן. המתכון הזה הוא פשוט חובה לכל אוהבי הפיצות.

המלצה שלי:
1. תנור חם מאוד נותן את המרקם הנכון לבסיס הפיצה
2. חשוב להשתמש בקמח ייעודי ללחם ופיצות, כך מתקבל המרקם המיוחד של בסיס הפיצה
3. מלח, רכיב קטנטן אבל חשוב. הוא זה שנותן את הטעם לבצק השמרים, עוזר להשחמת הבצק וסופח נוזלים
4 . לישת הבצק חייבת להמשך לפחות שמונה דק' במערבל עם וו לישה, כדי לקבל את הבסיסי המושלם
5 . חשוב להשתמש בעגבניות טריות לרוטב הפיצה, כדי לקבל את הטעם המושלם והביתי

פיצה נפוליטנה דקיקה

פיצה איטלקית ביתית ומושלמת, מבצק דקיק ורוטב עגבניות טריות. מתכון מהיר וקל להכנה. כל תוספת תתקבל על הפיצה בברכה.

מתאים ל-3 פיצות דקיקות

מצרכים לבצק:
1/2 ק"ג קמח לפיצה או פוקאצ'ה
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
3 כפות שמן זית
1/4 1 כוסות מים
2 כפיות מלח

מצרכים לרוטב:
5 עגבניות מגורדות
1 כף עגבניות מרוסקות
3 כפות שמן זית
2 כוסות מוצרלה מגוררת
1 כוס זיתים שחורים
2 כוסות עגבניות שרי חצויות
עלי רוקט בזיל ואורגנו

להכנת הרוטב:
לערבב יחד את העגבניות המגורדות ,עם שמן הזית ולשמור בצד.

אופן הכנת הבצק:
1. בקערת מערבל להניח את הקמח, השמרים והסוכר ולערבל. להוסיף את השמן והמים ולערבל היטב כ- 6 דקות. להוסיף מלח, ולהוסיף לערבל עוד 2 דק'. להניח בקערה משומנת ולהתפיח כשעה וחצי, עד לשילוש הנפח. להוציא למשטח עבודה וללוש מס' דק'.
2. לחלק ל-3 כדורים ולרדד לעלה דק ככול האפשר. להניח את הבצק על תבנית. למרוח את הרוטב, לפזר את הגבינות, העגבניות והזיתים מעל ולאפות בתנור בחום של 220 מעלות, עד להזהבה. להניח את העלים הירוקים ולהגיש חם.

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין "לאשה"