פיצה נפוליטנה דקיקה | בצק מושלם לפיצה איטלקית

תמיד אהבתי פיצות.
את הריח הנפלא של השמרים, את הגבינה שנמסה לתוך הבצק הדק,
את הזיתים שמוסיפים מליחות ובעיקר את הישיבה סביב תבנית עגולה  יחד עם חברים.
לא צריך טאבון ולא תנור עצים, אפשר להגיע לתוצאות מדהימות גם בבית
זו לא עוד פיצה שקונים בחוץ עם טעם תעשייתי, הפיצה שלי דקיקה עם שוליים קראנצ'ים ושרופים מעט.
הבסיס שלי הוא זה שעושה את ההבדל בין פיצה טובה לפיצה מעולה
ותהיו בטוחים שהמתכון הזה שלי של פיצה נפוליטנה דקיקה עם רוטב של עגבניות טריות – הוא ה-המתכון לפיצה מעולה.
אצלי היא נעלמת בשניה שאני מגישה אותה לשולחן. המתכון הזה הוא פשוט חובה לכל אוהבי הפיצות.

המלצה שלי:
1. תנור חם מאוד נותן את המרקם הנכון לבסיס הפיצה
2. חשוב להשתמש בקמח ייעודי ללחם ופיצות, כך מתקבל המרקם המיוחד של בסיס הפיצה
3. מלח, רכיב קטנטן אבל חשוב. הוא זה שנותן את הטעם לבצק השמרים, עוזר להשחמת הבצק וסופח נוזלים
4 . לישת הבצק חייבת להמשך לפחות שמונה דק' במערבל עם וו לישה, כדי לקבל את הבסיסי המושלם
5 . חשוב להשתמש בעגבניות טריות לרוטב הפיצה, כדי לקבל את הטעם המושלם והביתי

פיצה נפוליטנה תמונה 2

פיצה נפוליטנה דקיקה

פיצה איטלקית ביתית ומושלמת, מבצק דקיק ורוטב עגבניות טריות. מתכון מהיר וקל להכנה. כל תוספת תתקבל על הפיצה בברכה.

מתאים ל-3 פיצות דקיקות

מצרכים לבצק:
1/2 ק"ג קמח לפיצה או פוקאצ'ה
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
3 כפות שמן זית
1/4 1 כוסות מים
2 כפיות מלח

מצרכים לרוטב:
5 עגבניות מגורדות
1 כף עגבניות מרוסקות
3 כפות שמן זית
2 כוסות מוצרלה מגוררת
1 כוס זיתים שחורים
2 כוסות עגבניות שרי חצויות
עלי רוקט בזיל ואורגנו

להכנת הרוטב:
לערבב יחד את העגבניות המגורדות ,עם שמן הזית ולשמור בצד.

אופן הכנת הבצק:
1. בקערת מערבל להניח את הקמח, השמרים והסוכר ולערבל. להוסיף את השמן והמים ולערבל היטב כ- 6 דקות. להוסיף מלח, ולהוסיף לערבל עוד 2 דק'. להניח בקערה משומנת ולהתפיח כשעה וחצי, עד לשילוש הנפח. להוציא למשטח עבודה וללוש מס' דק'.
2. לחלק ל-3 כדורים ולרדד לעלה דק ככול האפשר. להניח את הבצק על תבנית. למרוח את הרוטב, לפזר את הגבינות, העגבניות והזיתים מעל ולאפות בתנור בחום של 220 מעלות, עד להזהבה. להניח את העלים הירוקים ולהגיש חם.

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין "לאשה"

0 0 vote
Article Rating
עקוב אחר פוסט זה:
Notify of
guest
32 Comments
חדש
ישן
Inline Feedbacks
View all comments
אנונימית
אנונימית
1 month ago

אחד המתכונים הכי טעימים שהכנתי!!!!! הכנתי את הפיצה לאירוע זה לא נישאר על השולחן דקה. אכלו כל פירור ופשוט עפו על זה! מתכון מושלםם!!!!!!!!

אלה
אלה
5 months ago

היי ! שאלה דחופה! כבר עשיתי את הפיצה הזאת כמה פעמים ויצא מושלם! יש מצב ששינית את המתכון ופעם היה צריך לשים קילו קמח???

טל מץ
טל מץ
6 months ago

היי, לכמה אנשים מספיקות שלושת הפיצות?
תודה

חובבת פיצות
חובבת פיצות
6 months ago

הכנתי את הפיצה הזאת לפני יומיים ויצא מדהים!! כל מי שאכל אמר שזאת הפיצה הכי טעימה שהוא אכל בחיים. בקיצור שיחוק אמיתי! תודה על המתכון!

שירן יעקב
שירן יעקב
10 months ago

יצא מעולה מעולה!!

דפנה
דפנה
1 year ago

אפשר להקפיא את הבצק? כגוש? כדיסק מרודד? איך להפשיר?

מעין שרביט אליאסין
מעין שרביט אליאסין
1 year ago

עמית , יצא מושלם !! פעם ראשונה שעשיתי בצק שמרים שתפח כל כך יפה והיה מממש טעים … אין עלייך והמצכונים שלך קלים ומושלמים . תודה ❤️

עמית
עמית
1 year ago

זה לא יותר מידי שמרים ל500 גרם קמח?

esty
esty
2 years ago

הכנתי ויצא מושלם אחת הפיצות

לימור פרץ
לימור פרץ
2 years ago

הכנתי היום את הפיצה ..ויצא מדהים! בצק דק ועדין גם בטעם… ואני שלא אוכלת בצקים…טרפתי! פיצהסטייל…זה השם שנתנו לה בבית אהובתי💕💕💕

יוני
יוני
2 years ago

העניין הוא שפיצה נפוליטנית אמיתית אופים בחום של450 מעלות, כמובן רצוי בתנור עץ.
אז למרות המתכון הנחמד והתמונה היפה בסוף אני נאלץ לוותר על הכנתו ולהמשיך למתכון אחר
תודה

Esti
Esti
2 years ago

הי תודה על המתכון. ואני רק שאלה
משתמשת בשמרים טריים. כמה גרם שמרים יבשים זה 2 כפות? ואז אוכל להכפיל ב3. שוב תודה

מרים
מרים
2 years ago

היי, יש אפשרות להכין כמות מראש ולהקפיא?

אודליה
אודליה
3 years ago

הפיצה הזו הפכה להיות קבועה אצלי בבית… פשוט בצק מעולה!! תודה 🙂

טניה
טניה
3 years ago

יצא מעולה! הפיצה הכי טעימה שיצא לי להכין בבית 🙂 תודה

ג'ו
ג'ו
3 years ago

עשינו היום עם הילדים.
יצא פ-י-צ-ו-ץ… פשוט נטרף בדקות

מיכל דמארי
מיכל דמארי
3 years ago

אלופת עולם את מנסה בקרוב