פיש אנד צ'יפס | דגים בחופש הגדול

פיש אנד צ'יפס
הפטנט שלי (:
בדרך כלל אני לא אוהבת לטגן בבית
תמיד נדמה לי שהריח של הטיגון
נכנס לכל פינה אפשרית ולא רק במטבח
הריח נכנס לכל החדרים בבית
ביולי ואוגוסט אני נמנעת לגמרי
מכל סוג של טיגון
זה פשוט מיותר
זה מעייף,  זה חם, זה מריח רע
בגדול – לא ממש מומלץ
ואגב, אני יכולה להמשיך עם עוד רשימה ארוכה
אז כברירת מחדל אני הופכת מתכונים שאנחנו אוהבים
למתכוני קיץ כאלו שאפשר לאכול בלי הרבה נקיפות מצפון
והם עדיין ממש אבל ממש טעימים
למשל : פיש אנד צ'יפס בגרסה המקורית שלו
הם ערמה של צ'יפסים דקיקים (מלאים שמן) עם ערמה נוספת של אצבעות דגים מטוגנות
הגרסה שלי  מעודנת ואפוייה
ואני לא מכירה מישהו שלא מתלהב ממנה
חשוב ביותר – להשתמש בפילה סלמון טרי ( הקפוא – לא טעים ולא בריא)
ולבחור תפוחי אדמה גדולים ומוצקים שיכילו את הדגים
שווה לנסות להכין את המנה ממש לפני הארוחה
כך היא פשוט במיטבה
כי תפוח אדמה שעומד אחרי אפייה  במשך שעות
הופך ללא טעים
אפשר לעשות את כל ההכנות
בשפה של השפים – להכין "מזון  פלאס"
ושעה לפני הארוחה להכניס לאפיות בתנור
אני התאהבתי במנה הזו
ויש לי הרגשה שזה הולך לתפוס גם אתכם
אפשר להוסיף סלט חסה גדול עם וינגרט
וליהנות "ביג טיים"  גם באוגוסט (:

פיש אנד צ'יפס

מצרכים:

(6 מנות)

6 תפוחי אדמה גדולים
9 כפות שמן זית
מלח
1בצל גדול, קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות
300 גרם תרד
פלפל שחור גרוס
500 גרם פילה סלמון, חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס קמח

הכנה:

1.מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2.שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומנגבים אותם. מניחים בתבנית, מזלפים על כל אחד מהם כף שמן זית ומפזרים מלח. צולים כשעה. (שיהיו ממש רכים)
בינתיים, מחממים את יתרת שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את התרד ומערבבים בעדינות. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את המחבת ומכבים את הלהבה.
3.מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל וטובלים בהם את קוביות הסלמון. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור
כשתפוחי האדמה מוכנים, מצננים אותם קלות. חותכים אותם לאורכם. מחלקים ביניהם את תבשיל התרד ואת הדגים האפויים. מגישים חם

צילום: בועז לביא

3
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
2 Thread replies
2 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
Etiעמית דונסקויחני Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
חני
Guest
חני

מאמצת את המתכון! תודה!