פנקייק | פנקייק ריקוטה ארוחת ערב מושלמת

אני הכי אוהבת לפנק חברים, אורחים ומשפחה עם משהו מתוק ולא מושחת מידי.
פנקייק מושלמים, שהם שילוב מוצלח של לביבת ריקוטה מנצחת ופנקייק סטנדרטי- ללא ספק עונים על ההגדרה הזו.
אז אחרי אינספור גרסאות, שנים של ניסיונות וטועמים קטנים וגדולים, טיגון של פנקייק מכל הסוגים –
מתוקים וגם מלוחים,
טבעוניים וגם דלי שומן,
עם סוכר וגם בלי, בקיצור… כמעט דוקטורט על העוגה הקטנטנה והמטוגנת הזו,
פנקייק שבקלות יכול להפוך לארוחת ערב מושלמת לכל המשפחה ואפילו לאירוח ספונטני
והמתכון המדויק והמנצח כאן.

פנקייק עם רטבים מתוקים ופירות הם אלטרנטיבה מצוינת לעוגה, אפשר להפתיע עם גלידות בטעמים שונים ולחגוג.
אצלי בבית  הכי אוהבים פנקייק של ריקוטה ואני אף פעם לא עומדת בקצב הטיגון כי זוללים לי אותם ישר מהמחבת.
הם רכים מתקתקים ומזכירים מעט לביבות גבינה של סבתות. פנקייק ריקוטה נהדרים כארוחת ערב משפחתית, כמעט ללא טרחה,
מקבלים ארוחה מזינה וכיפית לסגור איתה את היום
אפשר להוסיף לילדים כוס של מיץ תפוזים טרי ולגדולים ספל אספרסו טוב ולהנות מהחיים.

המלצה שלי:
1. לא לערבב ולטרוף את הבלילה יותר מידי. כשהבלילה אחידה מפסיקים לערבב. (כדי שהפנקייק לא יהיו דחוסים)
2. חבל ללכלך את המיקסר, קחו קערה גדולה ובעזרת מטרפה ידנית תהפכו את הבלילה לחלקה
3. כדאי להשאיר את הבלילה "לנוח" כרבע שעה כדי לקבל פנקייק אוורירים ותפוחים
4. כדאי לטגן על מחבת טפלון ולהשתמש בקורצן עגול אם אתם רוצים ליצור עיגולים אחידים
5. מתי להפוך? כשמתחילים להופיע "חורים" קטנטנים – בועות זה הזמן להפוך את הפנקייק
6. אפשר להכניס לבלילה כמעט כל פרי, בננה, תפוח, אפרסמון – (חתוכים לקוביות קטנטנות)
7. אפשר גם להוסיף ירק ולהפוך את הפנקייק למלוחים. הסירו את הסוכר, הוסיפו כפית מלח וירקות כמו: תרד, קישואים, עשבי תיבול, סלק ירוק, קייל וכו'
8. אפשר גם להשתמש ביוגורט או בחלב אורז /קוקוס במקום החלב

פנקייק ריקוטה וסוכר מתובל

המצרכים:
8 יחידות
3 ביצים
150 גרם גבינת ריקוטה
3/4 כוס יוגורט חלב
50 גרם חמאה, מומסת
1/4 כוס  סוכר
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית סודה לשתייה
לטיגון: 25 גרם חמאה

לציפוי הסוכר:
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1 כף סוכר חום
2 כפיות קינמון
1/4 כפית ג'ינג'ר יבש טחון (לא חייב)

הכנה:
1.שמים בקערה גדולה את הביצים, הגבינה, החלב, החמאה המומסת והסוכר וטורפים היטב לבלילה אחידה.
2.מנפים את הקמח והסודה לשתייה לקערת הבלילה ומערבבים רק עד שנוצרת בלילה אחידה.(כדאי להשהות רבע שעה לפני הטיגון)
3.מחממים את החמאה במחבת. יוצקים בעזרת מצקת את הפנקייק מטגנים כדקה מכל צד. מניחים בצד. חוזרים על הפעולות עד תום הבלילה.
4.מערבבים בצלוחית את התערובת של ציפוי הסוכר וטובלים את הפנקייק משני צידיהם כשהם חמים בתערובת הסוכר.

צילום: בועז לביא
פורסם לראשונה במגזין לאשה

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of