פרגיות בירקות כתומים | סתיו בחלוני

מנה שהיא הומאז' להלוואין שחגגו השבוע
לשלכת ולימים המתקצרים
פרגיות בירקות כתומים
מנה צבעונית, משמחת וקלילה להכנה
כל אחד יאהב את מנת הפרגיות הזאת
מנה שהתוצאה שלה מתוחכמת
והיא משלבת  בתוכה מרקמים צבעים וטעמים
 ואיזה כיף שסוף סוף אפשר לנשום עמוק ולהריח  את החורף
וזה אומר שאפשר כבר להיכנס למטבח
להכניס תבשילים לתנור
לחתוך ולקצץ מבלי לקטר ולהזיע
ולהתחיל להנות  מאוכל  בבישול ארוך.
אני כל כך  אוהבת להגיש לשולחן את הסיר או המחבת
שיצא מהתנור בשלמותו
ולא לפרק ולהגיש בצלחת מרכזית
ההגשה הזו נותנת תחושה בייתית כפרית  וחמימה
ותכלס – חוסכת כלים לשטיפה  (:
וגם , ולא פחות חשוב  התבשיל נשאר לוהט כמעט בחום של האפייה
בימים צוננים זה תענוג.
אז עד שנתחיל  להכין את החמין של שבת
אפשר להתחיל בתבשילים פחות כבדים
במקום בשר בקר אני אוהבת להשתמש בפרגיות
והירקות הכתומים נותנים רעננות ושובבות למנה
שימו לב השתמשתי בפרגיות עם עור
אני אוהבת את הצריבה של העור והטעמים שהוא משאיר בתבשיל
אבל , אפשר גם ללא העור
 ממליצה להוסיף לזה  קערת סלט ירוק גדול
ויין לבן צונן ולהתפנן על השבת

פרגיות  בירקות כתומים

8 מנות
מצרכים:
4 כפות שמן
8 מנות ירכי פרגית עם העור ללא עצמות
מלח ופלפל
3 בטטות מקולפות חתוכות לקוביות
1 דלורית   מקולפת וחתוכה לפרוסות
2 גזרים כתומים פרוסים
2 גזרים לבנים פרוסים (אם אין בנמצא ניתן להשתמש בכתומים)
2 בצלים חתוכים לקוביות גסות
6 שיני שום שלמות
4 עלי דפנה
מרינדה:
5 כפות שמן זית
3 כפות דבש
חצי כוס מים
1 כפית אורגנו יבש
מלח
פלפל שחור גרוס
אורגנו טרי כשתי כפות עלים
הכנה:
1.מחממים תנור ל170 מעלות ומכינים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה
2.מחממים מחבת גדול עם מעט שמן ומטגנים את הפרגיות ראשית על הצד עם העור עד להזהבה  בוזקים מעליהן  בזמן הטיגון מלח ופלפל .מוציאים ומניחים בצד
3.מניחים את כל הירקות על תבנית האפיה  ומעליהם את הפרגיות המטוגנות
4.מערבבים היטב את המרינדה יוצקים מעל הפרגיות והירקןת ומערבבים בעדינות  ומניחים את עלי האורגנו
5.צולים בתנור כשעה ורבע  דקות עד להזהבה.
6.מוציאים מפזרים מעל שוב מעט עלי אורגנו טריים ומגישים
    ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים

2
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
עמית דונסקוייוליה Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
יוליה
Guest
יוליה

שלום עמית

ממש אהבתי את המתכון ורוצה להכין מחר. אצלינו בבית לא אוכלים פרגית, רק חזה ומאוד אוהבים ירקות כתומים. רציתי רק לשאול אם חזה גם צריך לטגן קצת לפני הכנסה לתנור?