פשטידת אטריות מתוקה | פשטידת אמאל'ה שלי

אמא שלי היא בשלנית נפלאה, אבל הפשטידה הזו שהיא מכינה כבר עשרות שנים ממיסה לבבות, פשטידת אטריות מתוקה.
המאפה שהפך למילה נרדפת לאמא שלי. אורחים מגיעים ומצפים תמיד לפשטידת אטריות מתוקה של סבתא חווה.
יש לי חברות שלא ראו אותי לפחות שלושה עשורים אבל  פשטידת אטריות מתוקה הן לא שוכחות. ..

פשטידה כל כך רכה ונימוחה כמעט כמו שמיכת פוך שכולה נוצות.
הפשטידה הזו היא אפשרות מצוינת קלה ומהירה לארוחת ערב, שילוב מעולה של אטריות גבינה וביצים, ומי צריך יותר מזה?
משהו במאפה  המתקתק הזה מחזיר  אותי לטעמי ילדות, לכוס גדולה של שוקו סמיך וכהה ופרוסה עבה של  פשטידת אטריות מתוקה.
זוכרת שלא הבנתי למה  אצל כולם  אוכלים פתיתים וספגטי ברוטב אדום. כמה קינאתי  בארוחות פשוטות אצל חברות.
אצל אמא שלי פתיתים היו מחוץ לתחום, זה לא נקרא אוכל- כך היא תמיד אמרה. היום אני יודעת שהאמא הזו שלי הקדימה את זמנה.
אמא שלי, בישלה ארוחות מצוינות, כתבה מתכונים יצירתיים וערכה שולחנות עם הכלים הכי יפים, ממש מקור להשראה!
ואני, הלכתי בדרכה ולומדת עד היום ממנה. תודה אמאל'ה !

 המלצה שלי:
1. כדאי לבשל את האטריות יום קודם,כך תחסכו את זמן הבישול והצינון.
2. אם תרצו לקבל פשטידה גבוהה ואוורירית יותר, כדאי להקציף את הביצים והסוכר במיקסר עד לקבלת קרם תפוח ובהיר.(לא חובה)
3. הפשטידה דלילה לפני האפייה ,לא להבהל  היא תתמצק תוך כדי אפייה ותהיה רכה ואוורירית.

פשטידת אטריות מתוקה

ל-2 תבניות אינגליש גדולות

מצרכים:
250 גר אטריות בעובי בינוני
4 כוסות (1 ליטר מים)
1 כף שמן
1/4 כף מלח
25 ג"ר חמאה לשימון התבניות
1 מיכל גדול  (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1   גבינה 5% (250 ג"ר)
1 שמנת חמוצה
4  ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כוס צימוקים(לא חובה)
1 כפית תמצית וניל משובחת

לסירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
1/2 לימון

או: 2 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה:
1. מרתיחים בסיר את המים, השמן והמלח. מוסיפים את האטריות ומבשלים על פי הוראות היצרן. מסננים היטב ומצננים.
2. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה ומשמנים. את התבניות בחמאה.
3.  טורפים היטב את הביצים עם הסוכר  בקערה גדולה ,מוסיפים את השמנות והגבינה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה  לבסוף מוסיפים את הצימוקים והוניל ומערבבים היטב. מכניסים פנימה את האטריות ומערבבים .
4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 50-55 דקות בתנור שחומם מראש ל=170 מעלות עד הזהבה.
5. בינתיים מבשלים את הסוכר המים והלימון לסירופ סמיך
6. מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים  את הסירופ מצונן על המאפה ,מגישים חם עם ריבה ופירות
7. ניתן לוותר על סירופ הסוכר  ולבזוק מעל מעט אבקת סוכר

ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין "לאשה"