פשטידת תפוחי אדמה | המרוקאית שלי

למדתי להכין  פשטידת תפוחי אדמה
מחמותי לשעבר
בשלנית מרוקאית מופלאה שכזו
עם יד מדויקת ועדינה

תמיד הופתעתי מהטעמים העזים
ויחד עם זה
טעמים כל כך עדינים
של האוכל שהיא מבשלת
אוכל ביתי מעולה
כזה שמנסים להכין במסעדות  שף
ולא ממש מצליחים

שילוב של טעמים צפון אפריקאים
עם הטעם הישראלי שרכשנו  כאן
חריף טעים ומיוחד

אחת ההפתעות במטבח המרוקאי
היא הפשטידה הזו
"מחמר" קוראים לה (ועוד שלל שמות)
היא אוורירית  כמו שעוד לא טעמתם
ותכלס – הכיף הגדול לאכול אותה
כשהיא קרה

המנה הזו היא שיחוק לקייץ הקרוב
הכי כיף לקחת אותה בשבת לים או לבריכה

וכן, גם ביום העצמאות אפשר(ורצוי)
לוותר על המנגל המסורתי
לוותר (בכיף) על העשן הפצ'קרי והריחות
כי סלטים מאפים  ופשטידת תפוחי אדמה כזו
יהפכו את הפיקניק שלכם לחגיגה
תנסו אותי

חג עצמאות שמח (:

פשטידת תפוחי אדמה

תבנית נשלפת בקוטר 26

המצרכים:

7 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה
4 כפות שמן קנולה
2 בצלים, קצוצים
2 שיני שום,  קלופות וכתושות
7 ביצים, מופרדות
1/2 כוס קמח
1 שקיק אבקת אפייה
6 כפות  פטרוזיליה קצוצה
2 כפות בצל ירוק קצוץ
קורט אגוז מוסקט
1 כפית כורכום
מלח, פלפל
מיץ סחוט מ-1/2 לימון

הכנה:

1.מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שמזהיב.
2.מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
3.מוסיפים לפירה את הבצל המטוגן, השום והחלמונים ומערבבים למרקם אחיד. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, הפטרוזיליה, הבצל, התבלינים ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים במטרף ידני, (או מיקסר) לקצף קליל. מוסיפים אותו לבלילה בתנועות קיפול עדינות.
5. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-15 דקות . מנמיכים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד כ-35 דקות, עד להזהבה. מוציאים ומצננים. מגישים קר עם לימון טרי בצד.

איך שומרים? עד 4 ימים במקרר

צילום: בועז לביא

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of