רוגעלך טחינה חלבה

כן, חנוכה מחר והכי לא שכחתי
כי מחר זה מחר
היום הכנתי רוגעלך טחינה חלבה – מהירים
אני אוהבת את הבצק שלהם
אני אוהבת את המילוי המפנק
עם הטעמים הכל כך ישראלים
ובעיקר אוהבת למלא בחורף קופסאות של עוגיות
מכל הסוגים ומכל המינים (גם מלוחות)
שאפשר יהיה בחמש אחר הצהרים
לשתות ספל תה חם עם עוגיה טעימה
כזו שמפזרת עננים אפורים מהלב
כזו שעושה לי טוב בנשמה
כי להכין עוגיות זה לבלות במטבח(שאני כל כך אוהבת)
לערבל לרדד למלא
להניח אותן על מגשי אפייה שורות שורות
לצנן ולהכניס לקופסאות יפיפיות שעומדות להן על השיש

אז מחר יהיו סופגניות וכנראה גם כל השבוע
נו, חנוכה – אז מוכרחים (: כי אי אפשר בלי אחת קטנטונת עם ריבה אדומה בתוכה

מצרכים:

לבצק:
3 כוסות קמח
50 גרם אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 גביע יוגורט
3 כפות שמנת מתוקה

למלית:
3 כפות טחינה
250 גר חלבה מפוררת גס
50 גר אגוזי מלך גרוסים דק

לעיטור:
50 גרם אבקת סוכר

הכנה:

1.שמים בקערת מעבד המזון (או המערבל עם וו הלישה) את הקמח, אבקת הסוכר המלח וקוביות החמאה. מערבלים, מוסיפים את היוגורט ואת השמנת המתוקה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים
את הבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעה.
2. מחמים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
3. מקמחים קלות משטח עבודה. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומרדדים כל חלק בנפרד לעובי של 2 מ"מ למלבן של כ-15/20 ס"מ,חותכים למשולשים
4.מורחים על כל משולש טחינה, מערבבים את החלבה והאגוזים ומניחים כמות נדיבה בחלק הרחב של המשולש ,מהדקים היטב ומגלגלים מהבסיס ועד לקודקוד לצורת סהרון. מניחים בתבנית עם רווחים
של כ-2 סמ אחד מהשני.
אופים כ-35 דקות, עד שהמאפים מזהיבים ומתיצבים.
מצננים ובוזקים אבקת סוכר
איך שומרים?
עד שבוע, בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר, או עד חודש במקפיא.

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין "לאשה"

0 0 vote

Article Rating