בזמן האחרון אני מנסה לאפות קצת יותר בריא עם פחות סוכר ולפעמים גם ללא סוכר בכלל ועדיין להינות ולאהוב את התוצאה
רוגעלך פריכים ללא סוכר, מפתיעים מתקתקים ויכולים בקלות לסגור פינה של קפה לאחר הצהריים,ככה לפחות אני מתפנקת לי
את הריבה אפשר תמיד להחליף בשוקולד או בממרח חלבה ללא סוכר.
אז נכון שאין פה איזו המצאה גדולה, אבל הבצק הפריך נפלא בעיני גם ללא הסוכר, ואם תשתמשו בריבה איכותית (st.dalfour) התותים נפלאה בעיני
אני בטוחה שתהנו ביג טיים מהעוגיות הקטנות והיפות האלה עם הרבה פחות נקיפות מצפון
אני מאוד אוהבת שהריבה זולגת מהצדדים ולכן לא מקמצת במריחה
המלצה שלי:
1. אל תחסכו את זמן קירור הבצק. כשהבצק קר מספיק ניתן לרדד בקלות ואז העוגיות יהיו דקות פריכות ויפות
2.תטעמו את הריבה לפני המילוי ,ריבה איכותית משדרגת פלאים את העוגיות האלה
3. אם אתם לא אוהבים אגוזים אפשר לוותר עליהם במילוי
קטנטנים ומפתיעים
רוגעלך פריכים ללא סוכר
(35-30 יחידות)
מצרכים:
לבצק:
3 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
למלית:
300 גרם ריבה ללא סוכר
1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך, גרוסים
הכנה:
1. שמים בקערת מעבד המזון את הקמח, המלח וקוביות החמאה. מערבלים, מוסיפים את השמנת החמוצה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים את הבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לפחות שעה.
2. מחמים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
3. מקמחים קלות משטח עבודה. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומרדדים כל חלק בנפרד לריבוע או מלבן בעובי של כ- 2 מ"מ,חותכים בעזרת סכין חד למשולשים ומורחים מהריבה על כל משולש
4. מניחים בתבנית האפייה המרופדת בנייר עם מרווחים קטנים בין עוגיה לעוגיה
5. אופים כ-35 דקות, עד שהמאפים מזהיבים ומתייצבים כיוון שאין בבצק סוכר הם נשארים בהירים. מוציאים מהתנור מצננים קלות, אם רוצים – מפזרים תחליף אבקת סוכר, ומגישים.
6. אפשר לשמור עד שבוע, בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר, או עד חודש במקפיא.
* ואם אהבתם והכנתם אשמח ממש לשמע תגובות לענות לשאלות ולראות תמונות
צילום: בועז לביא
פורסם ב"מגזין" לאשה