רולדת שוקולד עם קרם מסקרפונה | עוגת "סבנטיז"

חוזרת במנהרת הזמן לסבנטיז עם עוגה אחת מגולגלת "קפולסקי" סטייל.
רולדת שוקולד עם קרם גבינת מסקרפונה. ספוגית, שוקולדית ורכה עם קרם גבינה מוקצף  עשיר ומפנק.

יש עוגות שאף פעם לא נמאס מהן והרולדה הזו היא ממש אחת כזו – נראית מושקעת אבל הגרסה הזו ידידותית ביותר.
אחרי שתקראו פעם אחת את המתכון הפשוט הזה, אני בטוחה שתעופו עליו.
הרולדה שלי היא קלאסיקה שעם הטוויסט הנכון, קיבלה חיים חדשים והפכה לאורחת קבועה אצלי במטבח.

בכל פעם כשאני מגישה את הרולדה הזו, עולים סיפורים על עוגות של אמהות וסבתות.
אני זוכרת את אמא שלי מגלגלת את הרולדות שלה בתוך מגבות מטבח לחות,
הן עמדו להן על השיש מחכות לקצפת החומה שהיתה פשוט שמנת מתוקה עם מעט סוכר וקקאו,
ככה מילאו בסבנטיז את הרולדות כי שמנת מתוקה וקקאו היו לוקסוס.
הטעמים האלה של חומרי הגלם הבסיסים, הפשוטים, הזולים והזמינים תמיד מעוררים בי זכרונות ומאתגרים את אהבת האפייה שלי.

המילוי המועדף עלי בתוך הרולדה זו גבינת המסקרפונה שעוברת הקצפה והופכת להיות קלילה ואוורירית, תוסיפו לזה ערמה של תותים טריים ויש לכם קינוח שהוא  חגיגה.

המלצה שלי:
1. כדאי להכפיל כמויות בצק ולהכין שתי רולדות במקביל. ניתן להקפיא ללא הציפוי העליון עד שבועיים
2. אפשר למלא את הרולדה בגלידה, השאירו כ 10 דקות את מיכל הגלידה בטמפרטורת החדר ואז מרחו בעזרת כף את הגלידה בשכבה אחידה, גלגלו והקפיאו. לפני ההגשה צקו שוקולד חם מעל.

משטחים את הבלילה. צילו: בועז לביא
מגלגלים את הרולדה האפויה עם הנייר. צילום: בועז לביא
מורחים את קרם הגבינה המוקצפת. צילום: בועז לביא

רולדת שוקולד עם קרם מסקרפונה

מצרכים:
5 ביצים
3/4 כוס סוכר
½ כוס קמח
2 כפות אבקת קקאו
80 גר' שוקולד מריר מגורר
1 כף שמן לשימון נייר האפייה

למלית:
500 מל' שמנת מתוקה
1 כוס אבקת סוכר
250 גר' גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת בטעם טבעי
3 כפות פודינג אינסטנט וניל
½ כפית קליפת לימון מגוררת

לעיטור:
50 גר' שוקולד מריר מגורר

אופן הכנה:
1.מחממים תנור ל- 170 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן
2. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שנוצר קרם בהיר ותפוח
3. מנפים פנימה את הקמח והקקאו ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול, מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעדינות
4. יוצקים את העיסה לתבנית, משטחים ואופים כ- 15 דקות. מצננים כ-5 דקות ומגלגלים את הרולדה (עם נייר האפייה) לרוחבה תוך כדי הידוק, מניחים לצינון
5. המלית והציפוי: מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר, מוסיפים את הגבינה, פודינג הוניל וקליפת הלימון תוך כדי הקצפה – ממשיכים להקציף עד שנוצר קרם רך
6. פותחים את הרולדה ומסירים בזהירות את הנייר, מורחים כמחצית מהקרם על הרולדה ומגלגלים שוב. מצפים את הרולדה ביתרת הקרם ומאחסנים במקרר כ-3 שעות לפני ההגשה
7. העיטור: מפזרים שוקולד מגורר ומגישים עם תותים טריים

צילום: בועז לביא

0 0 vote
Article Rating
עקוב אחר פוסט זה:
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments