דפי אורז עם עוף וירקות בקארי ירוק, הם התשובה הבריאה שלי לאגרול מטוגן.
גם טעימים יותר וגם יפים הרבה יותר.
אז אם נמאס לכם מסלט פשוט של ירקות דקיקים, אפשר להכניס את הירקות לתוך דף של אורז,
אני עושה את זה הרבה!
כל כך אוהבת את המטבח האסייתי,
מתלהבת מהירקות הטריים, העלים הירוקים ובעיקר מאופן ההכנה הפשוט של מרבית המנות.
דפי אורז עם עוף וירקות בקארי ירוק מפתיעים בכל פעם מחדש.
העדינות והרכות של בצק האורז, מול הפריכות והחריפות המעקצצת של המילוי.
אז למרות שאמצע ינואר וקפוא וגשום,
נראה לי שאפשר בכיף לאכול דפי אורז עם עוף וירקות בקארי ירוק גם בחורף ולהתחמם עם החריפות של הצ'ילי והג'ינגר.
הם טעימים כשהם קרים, טבולים ברוטב קארי מתובל,
ואפשר גם להניח אותם בסלסלת במבוק מעל סיר גדול עם אדים ולאכול אותם חמים – זה פשוט טעים בטירוף!
המלצה שלי:
1. הפעם הראשונה היא ניסוי וטעייה בהשריית דפי האורז – בפעמים הבאות זה לגמרי פשוט
2. ניתן לחתוך את הירקות ונתחי העוף גם יום לפני הכנת דפי האורז, כך תחסכו זמן הכנה
3. ניתן להחליף את העוף בדגים טריים, את הירקות באחרים ולהוסיף חמאת בוטנים
דפי אורז עם עוף וירקות בקארי ירוק
מתאים לכ-10 יחידות
מצרכים:
1 חבילת דפי אורז – ניתן לרכוש בסופרים
3 כפות שמן קנולה
300 גר' חזה עוף חתוך לרצועות דקיקות
1/2 כוס אפונה מבושלת
1 גזר פרוס לרצועות דקיקות
¼ כרוב לבן קצוץ דק
½ כוס בצל ירוק
½ כוס רצועות סלרי דקיקות
½ כוס כוסברה קצוצה
2 שיני שום קצוצות דק דק
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
2 כפות קארי ירוק
1 כפית שמן שומשום
½ כפית שמן צ'ילי חריף
1 כפית סוכר חום
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
1. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן ומטגנים את רצועות העוף. מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומניחים בצד
2. במחבת נוספת יוצקים את כף השמן שנותרה ומטגנים כדקה בלבד את הירקות על מנת שישארו פריכים.
מוסיפים את העוף, מחית הקארי הירוקה, השום, הג'ינג'ר, הכוסברה, שמן השומשום, שמן הצ'ילי והסוכר החום ומערבבים בעדינות. מבשלים כ-דקה נוספת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומכבים את הלהבה. מניחים בצד לצינון
3. להכנת דפי האורז: ממלאים סיר או קערה שטוחה במים רותחים ומניחים על משטח העבודה. מניחים על משטח העבודה גם מגבת נקייה ויבשה
4. משרים דף של אורז בתוך המים החמים למספר שניות ומרימים בזהירות עם שתי הידיים. מניחים את העלה הרטוב על המגבת כשהוא ישר ללא קפלים – המגבת תספוג את עודפי המים
5. מניחים כף גדושה מהמלית על דף האורז, מקפלים את הדף משני צידיו ומגלגלים תוך כדי הידוק
רצוי שלא לשמור בקירור. ניתן להכין כשעתיים לפני ההגשה ולשמור במקרר
צילום: בועז לביא
פורסם לראשונה ב"מגזין" לאשה
אם לא אוהבים חריף…האם אפשר להחליף קארי ברוטב טריאקי או משהו אחר? או מיסו ?
הי הילה, פשוט תורידי את הקארי ואת שמן הצ'ילי, את יכולה להוסיף מעט טריאקי במקום