חלת דבש | חלת השבת שלי

איזה עולם משוגע
ואיזו תקופה מאתגרת
אבל יום חמישי הוא תמיד רגע כזה שמורידים בו הילוך
גם כשהכל מסביב "רותח"
ואולי דווקא בגלל זה
אני מכינה חלת דבש  נהדרת כזו שתענוג שתהיה בבית
אז אפשר להרגע

נכון שזה בצק שמרים
אבל אין בחלה קליעות מסובכות
ולא תהליכים ארוכים

רק גלגול של כדורונים חלקים ורכים
ואם מישהו מחפש איזה כדור הרגעה
זה מומלץ במיוחד
הריח הזה של החלות אחרי האפייה  מטריף
ושימו לב:
כמויות המרכיבים מספיקים לשתי חלות גדולות.

חלת דבש

(2 חלות גדולות)

מצרכים:

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן לחלות
3 כפות (35 גרם)סוכר
3 כפות (30 גרם) שמרים יבשים
2 ביצים
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
1/4 כוס (80 גרם) דבש
1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים חמימים
1 כף מלח

להברשה:
1 ביצה, טרופה
לפיזור:
3 כפות גבישי סוכר או שומשום או אגוזים גרוסים

לזיגוג: 3 כפות דבש חמים

הכנה:

1.שמים את הקמח, השמרים והסוכר בקערת המערבל עם וו גיטרה ומערבבים קצרות.
2.שמים בקערה נפרדת את הביצים, השמן, הדבש והמים וטורפים לבלילה אחידה.
יוצקים לקערת המערבל ומעבדים 6 דקות, לקבלת בצק דביק מעט.
3.מוסיפים את המלח ומערבלים 2 דקות נוספות.

4.מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון או במגבת ומתפיחים כשעה ורבע לפחות, עד שהבצק משלש את נפחו.
5. מוציאים את האוויר מהבצק, לשים אותו קלות, ויוצרים ממנו גליל ארוך, ותכים לפרוסות של כ- 6 סמ ומגלגלים לכדורים.
6.מקמחים קלות שתי תבניות אפייה עגולות בקוטר 24-26 ומניחים בתוכן את הכדורים, ברווח של 1 ס"מ זה מזה, מכסים ומתפיחים חצי שעה נוספת. אם אין בבית     תבנית בבקה עם "חור" אפשר גם להניח באמצע תבנית עגולה רגילה לגמרי כוס שמתאימה לאפייה בתנור וכך נייצר את ה"חור" בעצמנו.
7.מברישים את כדורי הבצק בעדינות בביצה הטרופה ובוזקים את גבישי הסוכר.
8.אופים את שתי התבניות במקביל כ-15 דקות, מורידים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים עוד כ-35 דקות, עד שהחלות מזהיבות. מוציאים מצננים מעט ושולפים את החלות מהתבניות

איך שומרים? החלות במיטבן ביום האפייה (אפשר לאפות בבוקר ולהגיש בערב, ואפשר גם לשמור במקפיא עטוף היטב עד חודש)

צילום: שרית גופן