מרק גולאש כפרי| הכי פעם במטבח שלי

התגעגעתי אליך כל כך
מרק גולאש כפרי
והגיע הגשם סוף סוף (:
שכל כך חיכיתי לו
וממש לא נעים לי להגיד למה..
בעיקר כדי להתחיל לבשל אוכל של חורף
מתובל, כבד יותר
אני אוהבת להכניס קדירות לתנור
נזידי עדשים, חמין וצלי בקר ביין אדום
אבל בעיקר אוהבת להכין מרקים
את הסמיכים העשירים
שמקבלים טעם עשיר מירקות החורף
אז זה הזמן להתחיל להעמיד סירי מרק על האש

מרק גולאש כפרי הוא לא סתם עוד מרק
זו ארוחה שלמה
מלאה בירקות ובשר
תענוג חורפי אמיתי
ואם מתחשק לכם להגזים עד הסוף
תניחו בתוך המרק החם לפני ההגשה
פיסות צנימים קלויים מתובלים

והמלצה קטנטונת שלי:
בחורף אני  אוהבת להשרות בקערה גדולה עם מים
את כל סוגי הקטניות (חומוס,שעועית,עדשים,פול, מש,)
ואז לסנן היטב ולהכניס לקופסאות
והופ להקפאה
אני לא שוכחת לרשום את  תאריכי ההשרייה
וככה בכל פעם מוציאה קופסא
ומבשלת לנו מרק  משביע בריא וחם

מרק גולש כפרי

החומרים ל 10 מנות
2 כפות שמן
600 גרם בקר (שריר אחורי או פילה מדומה), חתוך לקוביות
3 בצלים בינוניים, חתוכים לקוביות
2 עגבניות בשלות, מקולפות וחתוכות לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס מיץ עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
2 שיני שום קצוצות
10 כוסות מים רתוחים
2 גזרים קלופים, פרוסים
2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות גדולות
1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות גדולות
4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
מלח, פלפל שחור

ואם בא לכם מרק חריף תמיד אפשר להוסיף כפית פלפל ירוק חריף קצוץ קטן קטן

ההכנה:

1 מחממים את השמן בסיר רחב וכבד
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים בכל הצדדים במשך 3-2 דקות. 2 מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה.
3. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, מיץ העגבניות הפפריקה והשום ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות. 3 מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 60 דקות. מנקים את
הקצף מידי פעם
4. מוסיפים את כל שאר הירקות, מתבלים במלח ובפלפל טועמים, ומבשלים במשך 60 דקות נוספות כשהסיר מכוסה.
מגישים עם לחם לבן טרי או קרוטונים מתובלים

קרוטונים
מצרכים:
8 פרוסות לחם לבן או לחמניות שהתייבשו מעט, חתוכות לקוביות גסות
4  כפות שמן זית
4 שיני שום, כתושות
מלח גס

הכנה:
מניחים את קוביות הלחם בתבנית אפייה, מזלפים את השמן, מוסיפים את השום והמלח ומערבבים. אופים בתנור שחומם מראש ל=180 מעלות עד הזהבה.

צילום: בכפיר חרבי