ניוקי גבינות

מתחשק לי מאוד להפריך את
הפחד מהכנת ניוקי בייתי
השבוע הכנתי כבר פעמיים ניוקי גבינות
הם כל כך פשוטים להכנה
וכל כך נפלאים
שאני מרגישה שזה פשוט מאסט
להעביר לכם את המתכון.

בסדנה האחרונה הכנו יחד ניוקי גבינות
והיתה התלהבות משוגעת על המנה הזו
והחורף הוא זמן הניוקי בעיני
כי זו מנה שמגישים חמה
מנה שמחממת את הנשמה

הפעם בחרתי ברוטב קליל של "שרי" צלויות
אבל פטריות יהיו נפלאות גם
חמאת מרווה מצוינת
גם ירקות קלויים
בעצם כמעט כל רוטב "מתלבש " עליהם

ניוקי גבינה פשוטים להכנה לעומת בני דודם מתפוחי האדמה
אז אין קילופים ומעיכות
יש ערבוב , גלגלול ובישול
ואני מתה על זה !!

אגב, אם אתם אוהבים תרד
אפשר לטחון 100 גרם תרד ולהוסיף לתערובת הגבינות
ואז מתקבל ניוקי גבינות -תרד
כבר אמרתי שאני מאוהבת באוכל האיטלקי נכון?
נראה לי שגם אתם בדרך (:

מצרכים:

400 גרם ריקוטה מסוננת
12/3 כוסות קמח
½ כוס פרמז'ן מגורר
1 ביצה
אגוז מוסקט מגורר רבע כפית
מלח , פלפל לבן

לרוטב:
4 כפות שמן זית
כ-20 עגבניות שרי
מלח גס

4 כפות שמן זית
1 בצל פרוס
מלח, פלפל שחור גרוס
מעט בזיליקום
70 גרם פרמז'ן מגורר

הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים , כדאי להוסיף בהתחלה רק חלמון ואז לאט להוסיף מחצית חלבון רק אם הבצק יהיה יבש המשיכו להוסיף
מניחים את הבצק למנוחה במקרר לחצי שעה
2. מקמחים משטח עבודה ומכינים מהבצק נחשים ארוכים חותכים לפיסות של כ- 2 ס"מ ומהדקים מעט עם שיני המזלג כדי ליצור "עקבות" מניחים את הניוקי על משטח עבודה מקומח על מנת שלא
יידבקו.
3.מחממים סיר גדול עם מים מעט מלח ומעט שמן וכשהם צפים מוציאים אותם בעזרת מסננת
4. לרוטב :
מחממים תנור ל200 מעלות , מניחים את העגבניות בשלמותן על תבנית עם נייר אפייה בוזקים את שמן הזית ומלח גס וצולים ב200 מעלות כ-15 דקות
5. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל , מוסיפים את עגבניות השרי מלח פלפל ומעל את הניוקי מערבבים בעדינות , מוסיפים בזיליקום ומעט פרמז'ן מגורר ומגישים