עוגת תפוזים ביתית שמקבלת ממני טיפול אישי במיוחד שהופך אותה ליותר חגיגית ועשירה.
אני אוהבת לאפות עוגת תפוזים בתבנית קוגלהוף (בקוטר 26 ס"מ).
מרפדת את התבנית בהמון חמאה ושקדים פרוסים שנותנים לעוגה מעטה קראנצ'י.
עוגות חמאה הן פשוטות להכנה עם טעם עדין במיוחד, טעם של בית אני קוראת לו.
לפעמים אני מצפה ומזגגת אותן ואז הן הופכות גם לעוגות חגיגיות במיוחד שמתאימות לחגים ולימי הולדת (זיגוג שוקולד,תפוז ולימון )
ואין אין בעולם כמו הריח שעולה מהתנור כשאופים עוגת תפוזים.
הקליפה המגוררת ומיץ התפוזים הטרי הם שעושים את הארומה הנהדרת הזו במטבח -בושם של פירות הדר אני קוראת לו.
זו בדיוק האורחת לחורף הקרוב במטבח שלי, עוגה של ליד התה בימים גשומים וקרים.
אז ממש לפני שיגמר לנו החורף וכשהתפוזים ממש טריים כדאי להכין עוגת תפוזים.
כשאתם קונים תפוזים חפשו את הטריים במיוחד, לא את אלו שקונים בסופר ומצופים בשעווה.
כדאי לקנות את התפוזים שנמכרים ישר מהפרדס, לפעמים אפשר למצא אותם אצל ירקנים מפעם, או במושבים בקרבת פרדסים.
שווה להתאמץ כי מיץ תפוזים סחוט טרי הוא תענוג אמיתי,(זוכרים את תפוזינה?) מלא מלא בויטמין סי ואנרגיה. אז לחיים!!
המלצה שלי:
1. הקפידו על שימון יסודי (ממש בכל חריץ ובכל פינה) של התבנית כשהחמאה לא לגמרי מומסת. השימון יעזור לעוגה להחליק החוצה מהתבנית.
2. כדי לקבל תוצאה מעולה הכניסו את התבנית המשומנת למקפיא ל-15 דקות.
2. תנו לעוגה להתקרר כ- 10 דקות ,הפכו אותה על צלחת הגשה והניחו מגבת רטובה -לחה על התבנית ,זה יקל על העוגה להחליק החוצה
3. אל תתפתו להוסיף את הביצים מהר לתערובת החמאה, אחת אחת ובסבלנות-זה שם המשחק, ממש עד לקבלת קרם חלק (ולא שבור)
4. לאחר הוספת הקמח והמיץ חשוב לערבל זמן קצר בלבד -כדי לקבל עוגה אוורירית ולא כבדה
5. כדי לדעת מתי העוגה מוכנה: רצוי לנעוץ קיסם במרכז העוגה. הקיסם צריך לצאת כשהוא נקי משאריות עוגה
עוגת תפוזים
מצרכים:
לשימון התבנית:
30 גר חמאה רכה ולא מומסת
2/3 כוס שקדים פרוסים
250 גר חמאה רכה ולא מומסת
11/4 כוס סוכר
2 כפות קליפת תפוזים מגוררת
5 ביצים
21/4 כוסות קמח תופח
1 כוס מיץ תפוזים טרי
1 כף אבקת סוכר לעיטור
הכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות
2. משמנים היטב ובקפדנות את התבנית בחמאה ומפזרים את השקדים הפרוסים בתחתית התבנית ובדפנות.(כדאי להכניס למקפיא את התבנית ל-15 דקות)
3. מקציפים במיקסר חמאה וסוכר עד לקבלת מרקם חלק
4. מוסיפים את גרידת התפוז ואת הביצים אחת אחת ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים בפעמיים את הקמח ומיץ התפוזים לסירוגין תוך כדי ערבול קצר רק עד לקבלת בלילה אחידה
6. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים כ 50 דקות עד להזהבה
7. מוציאים מהתנור ,מצננים מעט והופכים את העוגה על צלחת הגשה ,בוזקים מעל העוגה עם מסננת מעט אבקת סוכר.
ככה בדיוק נראית המלכה הזו כשהיא נשלפת מהתבנית.
צילום: כפיר חרבי
פורסם במגזין "לאשה"
היי
האם הערבוב של החמאה והסוכר ואז כל השאר, יכולה להיעשות במג'מיקס? עם סכינים ולא מערבלים של קצפת?
כן, לגמרי
נראה נהדר הולכת לעשות אותה לשבת
צלמי לי,כדי שאוכל להשוויץ..