פטריות ממולאות קינואה | אביב בצלחת

אני נושמת עמוק
את החמסין הראשון
שהגיע לי מהר מידי ):
אבל, עברנו את פסח
ונעבור גם אותו
אחרי חג  מלא  בארוחות
במצות
במתוקים
בגדול זללתי בלי הרבה חשבון
נו אז מה?

אז אני חוזרת  לאכילה שפויה
ביתית טעימה
ובעיקר לשגרה
ותכלס – לפעמים זה ממש כיף
פתחתי את השבוע עם קניית ירקות גדולה
חזה עוף  וקטניות
וצפו בימים הקרובים  למתכונים בריאים וטעימים

והכי חשוב
אני לא מוותרת על קצת מתוק לנשמה
כי מגיע לי
וכי החיוך שלי גדול יותר  ומתוק יותר
אחרי קובית שוקולד
אז חז"לש נעים וקל לנו

והיום פטריות ממולאות קינואה
כי הן עדיין יפות וטריות
זה ממש פשוט
זה ממש טעים
מהיר וגם בריא
ומומלץ ביותר (:

פטריות ממולאות קינואה

6 מנות

המצרכים:

12 פטריות שמפניון, גדולות במיוחד

מעט שמן זית

למלית

4 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ דק
1 פלפל אדום, קצוץ לקוביות קטנטנות
1 כוס קינואה, מומלץ תערובת של אדומה ולבנה
11/4 כוסות מים רותחים
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
3 כפות נענע קצוצה
מלח ,פלפל שחור גרוס
1/2 לימון טרי

הכנה:

1.מנקים היטב את הפטריות וקוטמים את רגליהן. חותכים את הרגליים לקוביות קטנטנות ומניחים בצד.
2.המלית: מחממים בסיר את שמן הזית. מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הפלפל האדום, את רגלי הפטריות הקצוצות ואת הקינואה ומערבבים היטב. יוצקים את המים הרותחים, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים כ-15 דקות בסיר מכוסה על להבה נמוכה
מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים, מסירים מהכיריים, מכסים ומניחים בצד ל-15 דקות.
3.בינתיים, מחממים את התנור ל-200 מעלות ומפרדים תבנית בנייר אפייה.
4.מניחים את הפטריות בתבנית, כך שהחלק החיצוני פונה מטה. ממלאים אותן במלית. מזלפים מעל מעט שמן זית.
5.אופים כ-10 דקות ומוציאים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר וסוחטים מעל מעט לימון טרי.

איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר.

צילום: בועז לביא