פנקוטה רימונים | הכי פשוט הכי טעים

הפנקוטה הטובה ביותר שאכלתי לאחרונה
נמסה על הלשון, קלילה וכל כך לבנה
פנקוטה רימונים  היא מסוג הדיזרטים
המהירים ועושי הרושם
וכמה שאני אוהבת את אלו (אתם כבר יודעים)
הסוד השמור של הפנקוטה
זו הטקסטורה שלה שצריכה להיות קטיפתית
ונמסה על הלשון

אז יש המוני מתכונים לפנקוטה
ואני לדעתי ניסיתי כמעט את כולם
בעיקר כי אני משוגעת על הקינוח הזה
ומנסה למצא כל הזמן את הטוב ביותר
ניסיתי להוריד מכמות הג'לטין, אבל אז
הפנקוטה מאוד מאוד רכה
הורדתי מכמות הסוכר  – וזה מושלם

ואתם?
אתם תהנו מהאהבה הזו שלי
כי קבלתם מתכון מושלם
וכבר דצמבר ויש עדיין מלא מלא רימונים
אדומים ובשלים
זה הזמן לקנות ולהשתמש
והפאנצ' של  קלילות ההכנה  תמיד מפתיע
בלי מיקסר והקצפה, בלי אפייה  ובלי הרבה פאצ'קרי

פטנט קטנטן  שעוזר לי  לשמור
מכל ההתזות של האדום אדום הזה במטבח
ומקל על הוצאת גרעיני הרימון
אני ממלאה קערה עם מים
לפחות ליטר אחד.
חוצה את הרימון לחצי ומכניסה לקערה
ואז אני ממש מוציאה את הגרעינים בתוך המים
כל הלכלוך ושאריות הקליפה
צפים מעל המים, מוציאים אותם וזורקים.
בתחתית הקערה ישארו רק גרעיני רימון נקיים
שווה מאוד לנסות

פנקוטה רימונים

מצרכים:

(8 מנות)

3 מכלים (750 מ"ל) שמנת מתוקה 32%
3/4 1 כוסות + 2 כפות (450 מ"ל) חלב
1 כוס  סוכר
1 כפית תמצית וניל משובחת
14 גרם גלטין
5 כפות מים

לקולי רימונים:

1/2 1 כוסות גרעיני רימון
5 כפות אבקת סוכר
2 כפות משקה רום (לא  תמצית)

להגשה

1/2 כוס שוקולד מריר, מגורר גס
8 עלי נענע

הכנה:

לפנקוטה:
1.יוצקים לסיר רחב את השמנת, החלב, הסוכר ותמצית הווניל ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהכיריים.
2.שמים בכלי מתאים את הג'לטין והמים וממתינים כ־10 דקות, לספיגת המים. מחממים כמה שניות במיקרוגל, עד שמתקבל נוזל שקוף.
3.יוצקים את הג'לטין המומס לתבשיל השמנת וטורפים היטב עד שמתקבל מרקם חלק. יוצקים לכלי ההגשה ומאחסנים לילה במקרר.
4 קולי הרימונים: שמים בסיר כוס מגרעיני הרימון ואת אבקת הסוכר ומבשלים על להבה נמוכה עד שהנוזל מסמיך. מסירים מהכיריים, מוסיפים את יתרת גרעיני הרימון ומערבבים
ניתן להכין גם 24 שעות מראש
ההגשה: יוצקים 2 כפות מקולי הרימונים על כל פנקוטה, מעטרים במעט שוקולד ובעלי נענע ומגישים
אפשר לשמור את הפנקוטה במקרר עד יומיים ( ללא הרוטב)

צילום : בועז לביא