הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7 ומסתובבת בעולם
כדי למצוא השראות, טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות, כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
כן, חנוכה מחר והכי לא שכחתי
כי מחר זה מחר
היום הכנתי רוגעלך טחינה חלבה – מהירים
אני אוהבת את הבצק שלהם
אני אוהבת את המילוי המפנק
עם הטעמים הכל כך ישראלים
סופלה תרד אחת ממנות הדגל שלי כי אצלי בבית אוהבים מאוד תרד ועוד יותר אוהבים סופלה תרד מנה אלגנטית אולי מעט וינטאג'ית כי מי מכין היום סופלה מלוח?
טארט יוגורט שוקולד הוא בדיוק מסוג המתכונים שלי
שמתאימים לאנשים עסוקים במיוחד
שאוהבים עוגות ולא מוותרים על משהו מתוק וקטן
שמכינים בבית במקום לרוץ לקנות בחוץ
רביולי גבינות בחמאת מרווה לימונית
מנה של מסעדה איטלקית אצלכם בבית
כשאני מתחילה לכתוב מתכונים לסדנה האיטלקית שלי
אני אוהבת לחזור למתכוני הבסיס הראשונים שבישלתי
עוגת גבינה פילו יש בצק אחד אהוב במיוחד – פילו אני מאוהבת בקריספיות השובבה שלובאפשרות להתאים לו כמעט כל מילוי ובעיקר בקלות ההכנה והאפיה
לא ממש החלטתי איך לקרא
לעוגה היפה והמעודנת הזו
היא מעלפת עם טעם לימוני נהדר
ומרקם קטיפתי חלק וקפוא
עוגה,טארט, או גלידה?
טארט לימון קפוא – זה השם
אם יש משהו ששווה את כל הפצ'קריי במטבח
זה עוף צלוי וניוקי תרד
עוגת גבינה חלבה,אפויה עדינה ונהדרת
זה נכון שרשימת המרכיבים לא קצרה
אבל העוגה הזו פשוטה להכנה
נפלאה ושווה את ההשקעה
כשמדגדג לי באף ריח עדין של קליפות תפוזים
כשבשעות הערב נושבת רוח נעימה של סתיו
זה הזמן לקנות תפוזים
בדיוק כדי להכין קוביות ריבת תפוזים
אז אם גם אתן כמוני
משוכנעות ששוקולד הוא טעם החיים
עומדות מול חלונות ראווה של חנויות מתוקות בעיניים דומעות מהתרגשות
אתם תתאהבו בקוביות הפאד'ג האלה
פשוטות מהירות ועוקצות את הלשון
הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7
ומסתובבת בעולם כדי למצוא השראות,
טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים
ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות,
כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים
שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
ברולה יוגורט עם משמש מתיישב לי בדיוק בתפר של קינוח נפלא
ולא מחריב דיאטה
הוא מתקתק ולא מתוק מידי, (אפשר להפחית מעט מכמות הסוכר הרשומה)
ואת השמנת המתוקה אני מערבבת עם יוגורט
כך מתקבל ברולה יוגורט עם משמש, מרענן, קייצי וגם די לייט
עוגיות סנדוויץ' לוטוס שוות את הטרחה שבהכנה שלהן
המתכון עצמו פשוט ממש
ההכנה והביצוע דורשים מעט מאמץ
תאמינו לי שלא תצטערו תקבלו עוגיות סנדוויץ' לוטוס פריכות
קציצות עוף לא חייבות תמיד לשעמם,הן יכולות להיות סופר שיקיות
הקציצות שלי עשויות פרגית טחונה ומצופות בפירורי לחם פריכים
אני מוסיפה בקערה בצד טחינה חמוצה נהדרת
ותוך שעה נעלמות כל הקציצות
ארוחת בוקר ליום העצמאות
הרבה ירוקים ים תיכוניים,עגבניות אדומות בשלות עם באגט קראנצ'י
זה בדיוק שילוב מוצלח
טובלים את הבאגט ברוטב הנהדר של הסלט ונאנחים – כי זה נפלא
המתכון הזה שלי כולו עשוי שלושה מרכיבים והתוצאה נהדרת
וויתרתי על הטיגון (כדי לא להגזים) ועדיין מתקבלות לביבות חמודות וטעימות
ואם בא לכם מושחת עד הסוף אז טגנו את הלביבות ותהנו מאוד מאוד, הן באמת נפלאות
כמעט כמו של סבתא
סלט פסטה ירוק, אחד הסלטים הכיפים שלי,סלט לגדולים ולקטנים
קרנצי' ופיקנטי,עם גבינה מלוחה נהדרת(שמחליפה בקלות את הצהובות הקשות השמנות)
ארוחת ערב מושלמת עם סלט פסטה ירוק קר ומפנק
ואם אתם אוהבים עשבי תיבול זה ה-סלט
טארט גבינה ספידי, ככה אני קוראת לו
אז מה יש לנו כאן שעושה את זה כל כך טעים?
תחתית של פיצפוצי אורז מלא שאני מאוד אוהבת -הם תמיד יותר קריספיים
שוקולד מריר מומס כדי "להדביק " את הפצפוצים
וקרם גבינה קליל אוורירי עם פירות העונה
סופלה גבינה חלומי בלי טיפת גלוטן,עם מתיקות מעודנת
הקינוח האולטימטיבי לסוף עונת תותי השדה – וגם לפסח
כי שילוב של גבינה ותותים הוא תמיד שידוך מוצלח
אפשר להפוך את המנה הכל כך פשוטה הזו -פסטרמה הודו לחגיגית
להגיש אותה חמה על קרש עץ כבד ולפרוס לפרוסות דקיקות על השולחן(כן,אפילו בחג-בפסח)
אני מכינה סלט ירוק שיקי עם שקדים קלויים תאנים ואפרסמונים ומגישה עם הפסטרמה
והכי כיף לדעת שהמנה בריאה מזינה וטעימה.
העוגיות האלה הן עוגיות שקדים נהדרות ומתאימות בול לפסח שלנו
ובעיקר למי שמחפש אפייה נטולת גלוטן
כל מי שאוהב מרציפן פשוט משוגע על עוגיות אמרטי
