טארט אגסים בקרם שקדים פיסטוק | עוגת ט"ו בשבט

במהלך יום צילום, בתוך "סט" די לחוץ  עם מנות מפונפנות, עם לקוחות שנמצאים על הסט, נזכרתי שמחר ט"ו בשבט.
חיכיתי להפסקה הראשונה שלנו וידעתי שאני מכינה טארט לחג.
לא הייתי סגורה לגמרי  על המילוי, לא ממש התחשק לי על  פירות יבשים – מתוק מידי, סטנדרטי וצפוי.
חשבתי לשלב שקדים עם פירות טריים, טארט אגסים בקרם שקדים פיסטוק הכי מתאים לאווירת החג.
טעים ויפה כמו ציור של פעם. השילוב של האגסים העדינים עם הקרם המתוק – מריר פשוט מושלם.

טארט אגסים בקרם שקדים פיסטוק לא רק בט"ו בשבט .
קרם השקדים הזה נפלא ומתאים לאפייה של  טארטים ופירות טריים כמו: תפוחי עץ, פירות יער והדרים.
שלפתי מהתנור החם טארט אגסים בקרם שקדים פיסטוק ולא היה אחד שעמד בפיתוי,
אין ספק שהוא אחד הטארטים הטובים ביותר,
כזה  ששווה לגמרי להתאמץ עבורו.
רק שתדעו – לא נשאר פירור, חצי שעה והתבנית חוסלה.  ט"ו בשבט שמח!!

טארט אגסים וקרם שקדים פיסטוק

לקלתית:
100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
¾ כוס אבקת סוכר
1 ביצה
11/2 כוסות קמח
קמצוץ מלח
2 כפות מים קרים

למלית:

5 אגסים טריים
½ לימון סחוט
125 גר חמאה מומסת (בעדינות, שלא תהפוך לשמן)
125 גר אבקת סוכר
1 ביצה
1 כף מחית פיסטוק
125  אבקת שקדים טחונים

לעיטור:
2 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה:
להכין את הקלתית:
1. מעבדים את כל מרכיבי הקלתית במעבד מזון או במיקסר עם וו לישה  בפולסים קצרים. רק עד  לקבלת בצק, עוטפים את הבצק ומצננים כחצי שעה במקרר
2. מחממים תנור ל180 מעלות.
3. מרדדים את הבצק  על משטח עבודה מקומח קלות  לעובי של כחצי ס"מ, מרפדים את התבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות, מכניסים למקפיא לחצי שעה לצינון

להכין את המלית:
4. מקלפים את האגסים וחותכים אותם לשני חצאים,מוציאים בעדינות בעזרת כפית את החרצנים.
5. מכניסים לקערה שמתאימה למיקרו  את האגסים. יוצקים 3 כוסות מים וחצי לימון סחוט( כדי שלא ישחירו). מבשלים במיקרו את האגסים והמים כ 3 דקות,מוציאים ומצננים
6. מניחים את האגסים על נייר סופג ובעזרת סכין חורצים בעדינות חריצים לרוחב האגס (רק ליופי).
7. מכניסים לקערה בגודל בינוני את החמאה המומסת, מוסיפים את אבקת הסוכר וביצה טרופה. מערבבים היטב, מוסיפים את מחית הפיסטוק ואבקת השקדים וממשיכים לערבב עד לקבלת קרם אחיד.
8. מוציאים את הקלתית מהמקפיא, יוצקים לתוכה את קרם השקדים-פיסטוק. רק עד גובה מחצית הקלתית ומיישרים. מניחים בעדינות את האגסים על הקרם  –כשהגב העגול מופנה כלפי מעלה, מסדרים
את האגסים  סביב הטארט.
10. מכניסים לתנור החם, מורידים את הטמפרטורה ל170 מעלות ואופים כ 40-50 דקות, עד להזהבה
מצננים מעט ובוזקים אבקת סוכר.
אפשר לשמור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, ובמקפיא עד שבועיים.

צילום: בועז לביא