Athens
Foodies Trail
באתונה גילינו את יוון האמיתית ותכלס, לא קל לנו לשחרר את הסוד הזה שלנו. האוכל כל כך טעים כאן, האנשים מקסימים, מזג האוויר מדהים, כל אלו יחד יגרמו לכם אושר גדול.
כדאי לכם לקחת את אתונה לאט לאט, אל תחפשו סדר או הגיון, פשוט לכו עם הריח ועם השביל שהכנו במיוחד לכם. ממליצים לכם ללכת לפי הסדר שרשמנו כאן, ולהיעזר באפליקציית Google Maps, או אפליקציית מיקום אחרת.
חלק מהעסקים לא מופיעים ב Google Maps, לכן הוספנו את כתובת המקום.
היום תקבלו מאתנו על קצה המזלג את הסיפור של האוכל היווני. תזכרו שהמטבח היווני הוא פשוט ולא מתוחכם, הגדולה שלו היא בחומרי הגלם הטריים המקומיים וטכניקות הבישול הפשוטות. תמצאו כאן אוכל פשוט וטוב שעושה שימוש בפרי האדמה, הים ומהחי. נגיע יחד היום לשוק המרכזי של אתונה ,לבתי אוכל פשוטים וצנועים אבל בעיקר תנו לעצמכם ללכת לאיבוד , ליהנות מכל ביס, ולנסות את כל הטעמים שאתונה נותנת לכם.
השביל שלנו מתחיל בכיכר סינטגמה – הכיכר המרכזית הגדולה והיפה בעיר אשר לצידה נמצא בית הפרלמנט המפורסם של אתונה.
בתוך הכיכר נמצאת תחנת המטרו הגדולה ביותר באתונה ובתוכה ממש מוזיאון של עתיקות (שווה להכנס ולהציץ). ואם תביטו מעבר לכביש תראו את מלון "גרנד בריטאן" המהמם וזו כבר חתיכת היסטוריה.
המלון נבנה בשנת 1842 כבית מידות של משפחה עשירה מאוד, בשנת 1847 שופצה האחוזה והפכה למלון. מאז היו בו המפקדה הגרמנית בימי מלחמת העולם השנייה ובסיומה המפקדה האנגלית. היום המלון הוא אחד מעשרת המלונות הטובים באירופה.
כנסו להציץ בפאר, ההדר ובנוסטלגיה הנהדרת שיש במלון.
מכאן נתחיל לצעוד לנקודה הראשונה והמשמחת שלנו, שכולה פחמימות של אושר.
המלצה אישית שלנו:
כדאי לכם להגיע בשעת השקיעה, ולעלות לבר המשקאות שנמצא על גג המלון ובו הנוף היפה באתונה
Chryso Stachy או Hryso Stahy
נמצא מול הכניסה של מלון Electra Metropolis (מעבר לכביש)
היוונים פותחים את הבוקר בלגימת קפה חזק ומר, את ארוחת הבוקר הם משאירים לשעה מאוחרת יותר. ארוחת הבוקר שלהם היא לרוב מאפה מופלא בשם "טירופיתה"
מאפה בצק פריך וזהוב שעוטף מלית נהדרת. זה לא עוד בורקס , אל תתבלבלו!
"טירופיתה" זהו מאפה אוורירי ונימוח והמילוי כה עשיר ומפתה, ממולא בגבינות טובות, תרד, דלעת, זוקיני וגם בשר. המעטפת הנהדרת של הפילו מתפצפצת בפה והעונג גדול.
אחרי שטעמנו בכל העיר את המאפים התאהבנו בבעלת המקום – סולה, ובמאפים הנפלאים שהיא מייצרת במקום ממש בעבודת כפיה (תמסרו לה ד"ש)
המלצה אישית שלנו:
מאפה " טירופיתה" מלוח של תרד וגבינת פטה, ו"בוגצה" מתוקה עם קרם פטיסייר
אתם מוזמנים לבחור מאפה לכל אחד ולהתעלף מהנאה.
Aristokratikon
צאו לרחוב Vollis ואתם בדרך לבוסט של סוכר.
חנות השוקולדים הוותיקה בעיר.
החנות נוסדה בשנת 1928 וגם כאן כל הממתקים הם בעבודת יד מסורתית. מרציפנים, לוקום ובעיקר שוקולדים מהממים. ההתמחות של החנות היא הכנת מרמלדה ביתית שעשויה ממיץ פירות טבעי וג'לטין. בנוסף יש בחנות פירות הדר מיוחדים כמו ברגמון ואשכולית מצופים בשוקולד.
כנסו לחנות תריחו טוב טוב את הניחוח המתקתק המטורף ותבינו שרק באתונה נשארו עדיין חנויות כאלה. תבקשו להציץ באלבום שמונח בכניסה ותוכלו לראות תמונות נהדרות שמספרות את ההיסטוריה של החנות. את המשפחה שהקימה כאן את בית המלאכה לממתקים. זו ממש הדרך להכנס לתוך ההיסטוריה ולהרגיש חלק ממנה.
באלבום יש צילומים של גרייס קלי שבקרה כאן, וגם תמונות של חיילים גרמנים שמסתובבים ברחובות אתונה בזמן מלחמת העולם השנייה.
תבקשו את הקופסא האדומה שהכנו לכם, ימלאו אותה עם הבחירות שלנו, ותתענגו (קופסא לאדם).
המלצה אישית שלנו:
אתם חייבים לבקש לקופסא את פרלין אגוזי הלוז המצופים כרמל ושוקולד
NAKSOS
כן, זו לא טעות, גם זו אתונה.
ונכון שכאן לא אוכלים ולא שותים, כאן רוקחים קוסמטיקה, תרופות הומאופתיות ובשמים שכולם על טהרת שמני הזית היוונים ועשבי תיבול.
המעבדה אמנם חדשה, אבל המותג קיים כבר מעל שבעים שנה.
כנסו לחנות היפיפה, יכבדו אתכם בתה צמחים חם או קר. קבלו את המתנה שלנו ותשמעו קצת על המוצרים המיוחדים וההיסטוריה של נקסוס.
המלצה אישית שלנו:
כדאי לכם להריח את מקבץ הבשמים הטבעיים שכולם על בסיס עשבי הרים
OVEROLL
צאו מהחנות שמאלה ורדו בהמשך הרחוב, וברחוב השלישי פנו ימינה לרח' Praxitelous
ורק בגלל שמזמן לא טעמתם או נגסתם במשהו מתוק או מלוח החלטנו לפנק אתכם שוב,
הפעם קצת פריז באתונה. מאפי שמרים שכולם על בסיס חמאה שלא היו מביישים אף קונדיטוריה צרפתית.
באוברול הכל חדש, אין היסטוריה ואין ממש מסורת אבל יש מאפים שהם המרצדס של מאפי השמרים. בעל המקום הוא קונדיטור מוכשר שלמד בפריז והביא את כל הטוב הזה לאתונה.
מוזמנים להציץ במטבח הפתוח, ולראות את הכנת המאפים.
אז מה בעצם הכי מומלץ?
קרואסון אדום שבתוכו קרם גבינה מטורף.
קרואסון ירוק שממולא בקרם פיסטוק נדיר.
גם השמרים לימון מרנג שיגע לנו את בלוטות הטעם
ולא פחות מומלץ הוא מאפה התרד המלוח שהוגדר כמושלם ע"י כל הטועמים
כאן אתם יכולים לקחת שני מאפים ולהתענג (אחד למשתתף).
המלצה אישית שלנו:
לידיעתכם ניתן לרכוש במקום קרם פיסטוק משובח במיוחד, בצנצנת זכוכית.
אתם בדרך לקפה הטוב והמשובח בעיר אז תתאפקו עוד קצת.
הקפה של ניקוס
הכתובת למקום הבא:
8 Dragatsaniou (המקום בתוך פסג' קטן)
בלי יומרות בלי עיצוב מיוחד אבל עם טונות של נשמה וכשרון.
ניקוס – הבעלים של בר הקפה זכה באינספור תחרויות בריסטרים, והוא אחד משבעת הבריסטרים הטובים באירופה .ניקוס יכין לכם כאן את קפה החלומות
אז מה כדאי להזמין כאן?
רק אל תבקשו קפה טורקי – היוונים פשוט מקבלים את "הקריזה" כשהם שומעים טורקיה
ראו, הוזהרתם. אם בא לכם קפה שחור כאן קוראים לו Greek Coffee
אפשר להזמין כאן קפוצ'ינו חם, או אספרסו.
האספרסו הוא חזק וחמצמץ. כדאי להתייעץ עם ניקוס לגבי חוזק וחמיצות האספרסו שתרצו. אם אתם מאוהבי הקפה הקר אתם יכולים לבקש פרדו קאפוצ'ינו או פרדו אספרסו.
כאן תקבלו שני ספלי קפה (אחד למשתתף).
ניקוס יפנק אתכם במשהו קטן ומתוק, שבו לכם תשתו בנחת ותהנו מהרגע המושלם הזה.
זה הזמן לשמור היטב על התיקים, אנחנו יורדים לדאון טאון, החלק העמוס והישן של אתונה
החלק בו מתגוררים מהגרים רבים. כאן נגיע למקומות שבהם כאילו הזמן עצר מלכת, וכשאנחנו אומרים את זה אנחנו מתכוונים לזה, לגמרי! עוד תראו..
מניקוס תצאו שמאלה לרחוב הראשי, בדרך הקצרה הזו כאן תראו אנדרטה גדולה של שלוש דמויות מחובקות אשר הוקמה ב 1989 לציון סיום (רשמי) של מלחמת האזרחים ביוון.
אחרי כ 130 מ' לערך תגיעו לרחוב ראשי, שם תפנו שמאלה ( Stadio).
STANI
שנים שלא שמענו את השם "מילק בר" מניחה שגם אתם.
סטאני זהו מילק בר מסורתי שקיים גם הוא משנת 1931.
בעבר היו באתונה מאות מילק ברים, סטאני נשאר האחרון בעיר.
כנסו פנימה תציצו במקרר העוגות והיוגורט ותצבטו את עצמכם כדי להאמין שזה עדיין קיים.
יש כאן יוגורט כבשים כזה שלא טעמתם אף פעם, יוגורט שמגיע מחווה קטנה מחוץ לעיר, חווה משפחתית.
בסטאני מייצרים הכל על טהרת היוגורט והחלב בעבודה ביתית ממש כמו פעם.
תתפסו לכם שולחן בחוץ וספרו למלצר שחזי ועמית שלחו אתכם, גם כאן אתם יכולים להזמין מנה אחת לאדם (לוקומדוס, ריזוגולו, יוגורט דבש ואגוזים, מילפיי)
אנחנו ממליצים על היוגורט המהמם עם דבש ואגוזים – תדגישו את הדבש ואגוזים.
הלוקומדוס שמכינים במקום הן הטובות בעולם, אנחנו חותמים על זה.
לוקומודוס הן סופגניות קטנות ונפלאות שמטגנים כאן לפי הזמנה והן טבולות בדבש וקינמון
תכלס- אחד משיאי עולם.
גם הריזוגולו נפלא – אורז מבושל מתקתק וקינמוני
ואפילו המילפיי המסורתי של סטאני שעשוי שמנת ויוגורט הוא אחד השיאים בסיור
את מה אתם בוחרים?
אחרי כמות הפחמימות הזו כדאי ללכת קצת ברגל, להמשך הסיור תעלו לכוון כיכר אומוניה
שהיתה אחד המקומות המרכזיים בעיר ועם השנים הפכה לאיזור מלא במהגרי עבודה.
בשנה האחרונה הכיכר משנה פניה ונבנים סביבה בתי מלון חדשים, מסעדות ובתי קפה.
אם זה יום המזל שלכם המזרקה הנהדרת תעבוד.
עכשיו אתם בדרך לרחוב Athinas רחוב השוק הנהדר של אתונה, כנסו לאווירת שנות השישים הרחוב ממש מחייב את זה.
בדרך אתם עוברים ליד מבנה מרשים וגדול מצד ימין שלכם, זוהי עיריית אתונה ומולה כיכר גדולה מאד ומלאה ביונים שמחכות לפירורים. מעבר לכיכר תוכלו לראות את אחד הבניינים של הבנק המרכזי של יוון.
ואם שוב מקרקרת הבטן, אתם בדרך למעדניית הגבינות הוותיקה בעיר,
70 שנה עובדת המעדנייה הקטנטונת הזו ומנוהלת כיום כבר על ידי הדור השלישי במשפחה. את המעדנייה מנהלת ניקול החייכנית שמאז שהיא זוכרת את עצמה היא סביב הגבינות.
KARATZA
Athinas 57
בית של גבינות
אחד המקומות האחרונים בעיר שעדיין מוכרים גבינות פטה בחביות עץ. אתם תטעמו את הגבינות
ותרגישו את הטעם העמוק של היישון בתוך חביות העץ.
תטעמו גם גבינת גרווירה חריפה נהדרת, וגם טבעית שהיא כמו גרויאר הצרפתית.
תטעמו גבינת מיזטרה חריפה כמו אש, וגם יוגורט יווני.
אחרי השוק, פנו שמאלה חזרה לרח' הראשי, ותמשיכו לכתובת הבאה.
וקצת על קצה המזלג על הגבינות היווניות המוכרות ביותר.
פטה – פירוש השם "פטה" הוא פרוסה, ממש כמו שמניחים על הסלט היווני. הפטה היא גבינה לבנה חצי רכה המיוצרת במי מלח ועשויה מחלב עיזים או כבשים, הגבינה מושרת במי מלח למשך חודש ועד שנה.
גבינת גרווירה – הגבינה הפופולרית ביוון, גבינה קשה עם טעם שנע בין מתיקות אגוזית לחריפות. הגבינה המסורתית מיוצרת מחלב כבשים
גבינת סגנקי – גבינה קשה עשויה חלב כבשים , את הגבינה אוכלים מטוגנת או צלויה.
גבינת מיזיטרה – גבינה רכה מאוד, הגבינה רזה ועשויה ממי הגבינות. במרבית המאפים היוונים משתמשים בגבינה זו.
גבינת קפילוטורי – גבינה קשה בסגנון קשקבל ,הגבינה מעולה גם כגבינה מגוררת בתוך מאפים.
זה הזמן לחפש מעבר חצייה כדי לחצות את הכביש הסואן במיוחד.
תוכלו לראות את קפה "מוקה" אחרי חציית הכביש, קפה שמתהדר כבר עשרות שנים בבישול קפה יווני על חול חם, כנסו להציץ – שווה!
ביציאה מקפה מוקה בדיוק בצד שאתם נמצאים אתם תראו את הכניסה לשוק הבשר והדגים.
השוק המרכזי של אתונה, שוק עמוס, מעניין ומלא חיים.
דוכני השוק נמצאים במבנה מקורה
והוא חוויה של ריחות וצבעים לפודיז, גם אם לא תמיד קלה לעיכול ולמראה.
בשוק מסתובבים אתונאים שמגיעים לקניות, ובעיקר בעלי מסעדות שרוכשים דגים ובשרים טריים. כ 5 טון חומרי גלם נמכרים כאן בכל יום
בצידי השוק ממוקמות מסעדות עממיות שמכינות אוכל יווני אותנטי טרי אבל עוד נגיע גם לזה (:
אחרי השוק, פנו שמאלה חזרה לרח' הראשי, ותמשיכו לכתובת הבאה.
המלצה אישית שלנו:
ניקול עוטפת בוואקום את הגבינות כדי שאפשר יהיה לקנות הביתה.
סופלקי
24 Evripidou .str
בינתיים, בחרנו לכם את דוכן הסופלקי הטוב בעיר, קטנצ'יק אבל מעולה.
תבחרו לכם כאן את הסופלקי שלכם (בקר או חזיר) שאותו יכינו לכם ממש במקום.
אז מה זה בעצם סופלקי?
עוד לפני המאה ה17 החלו היוונים לצלות בשר בעזרת שיפודים שנתמכו ע"י שתי אבנים גדולות וזו בעצם תחילת היסטוריית הסופלקי, רק ב1951 החלו לפתוח ביוון כולה חנויות ודוכני סופלקי.
המילה סופלקי היא חלק מהמילה היוונית "סובלה" שהפרוש שלה הוא –שיפוד.
הסופלקי מורכב מחתיכות בשר קטנות הצלויות בגריל על שיפוד.
נהוג להכניס את הבשר לפיתה יוונית שטוחה ובשרנית עם סלט ורוטב עגבניות.
כאן תקבלו מנה לאדם, ותזללו בכייף.
תהנו לכם מהסופלקי הטרי ואל תשכחו להשאיר מקום בבטן (:
נחזור לרחוב Athinas ונפנה שמאלה, דרומה.
Pantopoleion kolios
ל – Google Maps
35 Athinas
ברוכים הבאים למעדנייה הטובה באתונה , בית מרקחת לחומרי גלם משובחים שנאספים בקפדנות ע"י הבעלים בכל רחבי יוון.
אין לתאר את המאמץ ואת הטעם המשובח של קוסטס בכדי להשיג ולמצא את כל הטעמים הכי מיוחדים ביוון.
אפשר למצא כאן יותר מ25 סוגי דבש, פרופוליס טבעי , פולן, וריבות מהממות, צנימים שמגיעים מכריתים, עוגיות מקלמטה שעשויות שמן זית משובח, חלבות נהדרות אבל לפני הכל כדאי להרים כוסית לכבוד היום המיוחד הזה שטיילנו יחד.
גשו לארון הצנימים, וכאן הסיפור המיוחד, איך הגיעו כל כך הרבה סוגי צנימים לקולינריה היוונית?
בזמן מלחמת העולם השנייה, כדי שהמפציצים הגרמנים לא יבחינו בעשן העולה מהתנורים של תושבי כרתים, נאלצו התושבים חלק מהזמן לאפות בלילה, ולנקוט בשיטת אפייה אחרת.
הם אפו את הלחמים, פרסו אותם, והמשיכו לאפות אותם עוד לפחות פעמיים, כדי לייבש אותם לגמרי.
כך יצרו לעצמם צנימים למשך חצי שנה, מבלי להפעיל את התנורים, ובלי להתגלות.
בכל סלט יווני שמקורו בכרתים, יהיו תמיד נתחי צנימים.
אלכס ייתן לכם לטעום יין שעשוי מדבש ויספר לכם איך מכינים אותו ואחרי כוסית אחת כזו תטעמו גם אלכוהול סודי שיש רק אצל אלכס.
הוא גם יספר וייתן לכם טעימות של סוגי דבש הרים מיוחד, אל תפספסו את הטעימות כאן.
זו הדרך להבין את הדבש המשובח היווני.
גם כאן מחכה לכם תשורה מתוקה מאיתנו , צנצנת ריבה משובחת, אתם יכולים לבחור תאנים, תות, רימונים, לימונים.
ואתם יכולים גם לרכוש כאן מה שבא לכם…
מהחנות של אלכס תצאו שמאלה, וברחוב Evripidou תפנו שמאלה, ובפינת הרחוב הראשונה תמצאו את חנות הזיתים של יורגוס
Roy
33 Evripidou
מלך הזיתים אני קוראת ליורגוס בעל חנות הזיתים הנהדרת הזו.
החנות הקטנה הזו היא רק חלק קטן ממה שעושה האיש המוכשר הזה , הוא מגדל דונמים של עצי זית שמהם מפיקים שמני זית ו 15 סוגי זיתים.
כאן תטעמו את כל הזיתים ואל תתביישו לשאול את יורגוס איך הוא מכין אותם תטעמו גם שני סוגי שמן זית , תקבלו שתי כוסיות קטנות ותלגמו על מנת להבין את טעם השמן המופק מזיתים בתחילת עונה או זיתים בסוף העונה.
יורגוס ייתן לכם מתנה מאיתנו שקית של זיתים בוואקום, וכן, חפשו בחנות
משהו בעברית, אם מצאתם ספרו לנו תכלס , זו הפתעה לראות בשוק באתונה משהו כל כך ישראלי (וזה הרמז)
בהמשך הרחוב יש חנויות תבלינים, מומלצת במיוחד Elixir
ממליצים לכם לרכוש אורגנו וטימין,הם פשוט מעולים כאן, קמומיל ותה הרים חורפי ומחמם.
מכאן נמשיך לארוחת הצהריים שלנו, מסעדת שוק קטנטונת שהתאהבנו
בה מהפעם הראשונה.
בדרך לשם תציצו למעדניית בשרים שהיא אחת המוכרות בעיר –Miran
מעדניה ארמנית שנמצאת באתונה שנים רבות והוקמה ע"י מהגרים מארמניה
מאז ועד היום הם כאן כבר דור שלישי להכנת הפסטרמי המוכר שלהם.
פני החנות שונו האווירה חדשה ומיוחדת. הנקניקים תלויים להם ומשתלשלים מהתקרה אבל הפסטרמי נשאר בדיוק כמו שהיה.
אנחנו בדרך למקום האחרון בסיור שלנו, ארוחת צהריים יוונית, במסעדת שוק.
טוסטקי טיס תיאטרו
Theatrou 7
(אם קשה למצוא, ניתן לשים את מלון Soul והמסעדה צמודה לכניסת המלון).
כאן חשוב לנו שתתנסו באוכל השוק הבסיסי, הטרי והפשוט. מסעדה משפחתית,
תציצו למטבח הקטנטן ותוכלו לראות נשים מקסימות שמבשלות.
אם תביטו לשולחנות לידכם תוכלו לראות שרוב הלקוחות אכן יוונים.
הם מגיעים לכאן לצהריים של אמצע היום
כאן תקבלו מנה זוגית המורכבת משלוש צלחות:
זוקיני בולס – כדורי הזוקיני הטובים בעיר במרכז הצלחת יש ציזיקי , תטבלו את הזוקיני ותתענגו.
צלחת נוספת היא מבחר של סלטים קרים וחמים – חורטה- לקט ירוקים מהמטבח היווני.
סלק חם, סלט תפוחי אדמה חמצמץ וסלט כרובית.
הצלחת השלישית היא הספציאליטה היווני – צלחת קטניות מבושלות – שעועית ענקית ברוטב עגבניות, וחומוס מבושל שהוא המנה הבסיסית שמוגשת כמעט בכל בית יווני.
יחד עם המנות תקבלו לחם קלוי, תטבלו ברטבים, ותרגישו יוונים.
אז עכשיו שהבטן מלאה, והרגליים עייפות, אנחנו מקווים שהתאהבתם באתונה, כמונו.
זה רק פתיח לעוד סיורי יין, סיורי ברים ובתי קפה, ועוד הפתעות בדרך.
להתראות, מהטייס והשפית