עוגת גבינה אפויה | עוגת גבינה תפוזינה

נראה לי שכבר הצלחתם לראות שאני מאוד מאוד אוהבת עוגות.
בעיקר עוגות גבינה כאלו אפויות ורכות שמשלבות בתוכן טעמים נוספים,
בדיוק כמו עוגת גבינה אפויה שכזו  שמקבלת איזה אפקט מדהים של טעם וצבע.
ריבת קליפות התפוזים, מוסיפה עומק לטעם המאוד בסיסי של עוגת הגבינה והופכת אותה לעוגת גבינה אפויה, באמת מיוחדת ועוקצת.
ואם לא מתחשק לכם  להתפצ'קר  עם ריבה ביתית, אפשר לקנות ואפשר לוותר לגמרי.
העוגה עדיין נהדרת גם כשהיא נטולת טעמי ריבה.
כעת, כשיש שפע של תותים אפשר פשוט לחתוך תותים ולהניח על עוגת הגבינה ובקייץ היא נפלאה עם תאנים,
כי כשהעוגה מוצלחת כל כך  אז התוספת היא רק בונוס  קטן.
עוגת גבינה תפוזים – תמיד  אוכלים ממנה  הרבה יותר ממה שמתכוונים, היא עדינה קטיפתית ועם טעם שלא שוכחים.

המלצה שלי:

1. חשוב להניח בזמן האפייה סיר עם מים בתחתית התנור כדי לקבל לחות באפייה
2. כדאי להשתמש עם ביצים בטמפרטורת החדר
3. חשוב להוסיף את הביצים אחת אחת לאט ותוך כדי ערבול
4. כדאי להכין את ריבת התפוזים מראש ולהניח על העוגה רק לפני ההגשה

עוגת גבינה אפויה

לתבנית 24

מצרכים:
לשימון התבנית :
1 כף חמאה

לריבת התפוזים:

2 תפוזים
1 כוס סוכר
¾ כוס מים
½ לימון סחוט

לבסיס:

250 גר עוגיות גרוסות
100 גר חמאה מומסת

למלית:

חצי ק"ג גבינת שמנת
חצי ק"ג גבינת 5%
11/2 כוסות סוכר
5 ביצים שלמות בגודל לארג'
גרירת תפוז מחצי תפוז
1 כפית תמצית וניל משובחת
2 כפות קמח תופח

לציפוי:

2 מיכלי שמנת חמוצה
4 כפות אבקת סוכר

הכנה:

1. חותכים לקוביות קטנטנות את קליפת התפוזים כולל החלק הלבן, מכניסים לסיר את הקליפות, כוס סוכר את המים ואת הלימון הסחוט. מבשלים על להבה נמוכה  כ 30 דקות תוך כדי ערבוב עד
לקבלת סירופ סמיך מצננים ושומרים במקרר בקופסא
2. מערבבים היטב את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת  ומהדקים היטב לתבנית האפייה
3. מחממים תנור ל170 מעלות  טורבו
4. מכניסים לקערת המערבל את הגבינות והסוכר ומערבלים מספר דקות (כדי להמיס את הסוכר)
5. מוסיפים את הביצים אחת אחת לאט ותוך כדי ערבול. בעזרת מרית מנקים את הדפנות ומערבלים עד לקבלת תערובת ממש חלקה כדי לקבל מרקם קרמי
6. מוסיפים את תמצית הוניל וגרידת התפוז
7. מוסיפים את הקמח ומקפלים את התערובת ביד
8. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ואופים 10 דקות ב -170 מעלות מורידים טמפרטורה ל -150 מעלות ואופים שעה נוספת.  משאירים כ 10 דקות לצינון בתוך התנור עם דלת פתוחה
9. מערבבים היטב את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכרעד לקבלת קרם מבריק וחלק יוצקים בעדינות מעל העוגה ומכניסים לתנור החם אך הכבוי לכ 20 דקות כדי לקבל ציפוי חלק ומבהיק
10 .מצננים את העוגה ומכניסים למקרר לכ 4 שעות לפחות ,לפני ההגשה  מסדרים סביב העוגה את קליפות התפוזים המסוכרות .

* ואם אהבתם אשמח ממש לקבל תמונות ותגובות

צילום : כפיר חרבי
פורסם במגזים "לאשה"