גביניות שמרים | שמרים זה החיים

גביניות שמרים בגרסה הכי פשוטה (הכל יחסי..) והכי אהובה
לא מכירה מישהו שלא מתעלף כשהן יוצאות מהתנור
חמות ריחניות וניליות  וכל כך יפות
בתוך הגביניות הקטנות שלי מתחבאים להם נטיפי שוקולד מריר
שמשדרגים את המאפה הנפלא הזה במעט מרירות שוקולדית

כשמזמינים אותי להתארח  ואני שואלת מה להביא
גביניות שמרים הן התשובה הקבועה
מבקשים את הקטנות החצופות האלה שנזללות  ברגע
אפשר גם  להכין אותן מראש  ולהקפיא
בערב שבועות להוציא מהמקפיא לחמם בתנור
להבריש בסירופ סוכר ולהגיש
תאמינו לי שאף אחד לא ירגיש שהן יצאו מהמקפיא

אז בצק שמרים יכול להפוך לחוויה ואפשר להפסיק לחשוש
נראה לי שזה הזמן להתחיל לערבל לרדד ולהתפיח
בעיקר כשהתוצאה כזו נהדרת
דיוק  וזמנים הם  שם המשחק
כדאי לקרא היטב את המתכון  ולעבוד צמוד צמוד להוראות
גביניות שמרים  הם "ההילייט" שלי לשבועות – בעצם לכל השנה..

גביניות שמרים ונטיפי שוקולד

12 יחידות

מצרכים:

1/2 ק"ג קמח,31/2 כוסות קמח+כף
150 גרם סוכר 3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
180 מ"ל חלב 3/4 כוס חלב
1 ביצה
1 חלמון
130 גרם חמאה מומסת
קורט מלח

להברשה:

1 ביצה טרופה

למלית:

250 גרם גבינת ריקוטה
250 גרם גבינה כחושה-כנען
3/4 כוס סוכר
1 כף קמח
1 כף קורנפלור
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס נטיפי שוקולד(לא חובה)

להגשה: אבקת סוכר

הכנה:

1. שמים בקערת מערבל עם וו לישה  קמח, סוכר,שמרים ומערבלים באיטיות. תוך כדי ערבול מוסיפים חלב,ביצה ,חלמון וחמאה מומסת .
2. מערבלים בעוצמה בינונית כ – 4 דקות  מוסיפים מלח ומערבלים עוד כ – 3 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק
3. מניחים את הבצק בקערה משומנת ועוטפים את הקערה בשקית ניילון רופפת, מאחסנים ללילה במקרר או שעתיים בטמפרטורת  החדר  עד להכפלת נפח הבצק.
4.מערבבים את מרכיבי המלית  עד לקבלת קרם אחיד
5.מרפדים תבנית בנייר אפייה
6. מעבירים את הבצק  למשטח עבודה מקומח  מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק למלבן בגודל 20/30 ובעובי 1/2 סנטימטר
חותכים כל מלבן ל-6 ריבועים בגודל 10/10 ס"מ, מניחים במרכז כל ריבוע כף מלית גבינה ומקפלים את הפינות למרכז. צובטים את ארבעת הפינות יחד.
מחממים תנור ל180 מעלות, מעבירים את הגביניות לתבנית אפייה במרחק 3 ס"מ זו מזו  מכסים במגבת או ניילון ומתפיחים שוב ל40 דקות  עד שהגביניות כמעט מכפילות את נפחן. מברישים בעדינות במעט ביצה טרופה ואופים כ – 20 דקות עד להזהבה . מוציאים ובוזקים אבקת סוכר

צילום: בועז לביא

4
השאירו תגובה:

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
עמית דונסקויעמית דונסקוימיכל Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
מיכל
Guest
מיכל

הי עמית,
האם ניתן להכין את הגביניות , ולהקפיא?
באיזה שלב להקפיא? אחרי האפיה
ואם כן, כמה זמן נשמרות בהקפאה?

תודה רבה:)

מיכל
Guest
מיכל

הי עמית,

תודה על המתכון, נראה נפלא, ובטוח ינוסה בשבועות..

האם אפשר להכין כשושנים? או שאת ממליצה על בצק/מילוי אחרים לשושני שמרים?

תודה מיכל