עוגות קטנות פריכות ואלגנטיות טארט ולנטיין אני קוראת להן, אפשר גם להכין אותן כעוגה אחת גדולה.
העוגות האלה תמיד מעוררות התפעלות בעיקר בגלל השילוב של הבצק הפריך והריבה שמתפרצת ממנו
את המתכון הזה אני מקדישה לחבר הכי טוב שלי בשנים האחרונות (לאיש שאני הכי אוהבת לאפות ולשמח אותו )
לטייס שלי שבזכותו למדתי סבלנות ענווה ואהבה אמיתית ובוגרת
טארט ולנטיין זו בדיוק העוגיה שכיף לתת כמתנה למי שאוהבים
כל כך הרבה מדברים על ולנטיין,על יום האהבה
אבל אני תמיד אהבתי לבבות ורודים, זה רומנטי ומחזיר אותי לימים של תמימות ילדותית
כי איזה כיף זה לאהוב, להיות נאהבת ולחלום תסריטים וורודים
אבל לחיים יש דרך משלהם והמון הפתעות, יש ימים וורודים ויש גם לא פשוטים.
ואהבה? גם היא לא תמיד פותרת הכל אבל נותנת הרבה כח
אז איש יקר שלי (כל השנה) שנמשיך יחד עוד הרבה שנים וחיבוק ענק ממני
המלצה שלי:
1. לעבד את מרכיבי הבצק רק עד לקבלת פירורים גסים ,אז להוציא וללוש מעט ביד רק עד לקבלת בצק ,כך יתקבל בצק פריך ומתפורר
2. חשוב מאוד לצנן את הבצק זמן ממושך יותר מהרגיל כדי שהריבה לא "תברח " החוצה
3. הדביקו היטב את הלבבות כדי שלא יפתחו בזמן האפייה
4. ניתן להשתמש בכל טעמי הריבות ,ממליצה על ריבת פירות היער או ריבת התות של st.dalfour
טארט ולנטיין
עוגיות מקסימות פריכות ומשגעות
8 מנות אישיות או עוגה אחת בקוטר 24
מצרכים:
לבצק:
1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
4 כפות סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
1/8 כפית מלח
למלית:
3/4 כוס ריבת תות או פירות יער
3/4 כוס פירורי עוגיות
1 כף קמח
להברשה:
1 ביצה טרופה
הכנה:
1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את כל מרכיבי הבצק ומעבדים בהפסקות רק עד שמתקבל בצק. מוציאים, עוטפים בניילון ומאחסנים במקרר במשך 3 שעות לפחות
2. המלית: שמים את כל מרכיביה בקערה ומערבבים היטב.
3. מקמחים קלות משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ומרדדים לעלה בעובי כ־3 מ"מ. קורצים בו 16 לבבות בקורצן מתאים בגודל 10-8 ס"מ.
4. מניחים במרכז שמונה מהלבבות כף מהמלית. מניחים עליהם את הלבבות הנותרים. מהדקים היטב בידיים את שולי הבצק . מעבירים לתבנית ומאחסנים במקפיא כשעה.
5. מחממים את התנור ל־170 מעלות.
6. מברישים בעדינות את המאפים בביצה הטרופה ואופים כ־30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים, בוזקים מעט אבקת סוכר
ניתן לשמור במקפיא אחרי האפייה עד שבועיים או יומיים בטמפרטורת החדר
צילום: בועז לביא
פורסם במגזין "לאשה"
הי עמית,
האם הבצק יתאים גם לאוזני המן??
תודה ,
מיכל
כן הוא יתאים,אבל עדיף בצק מעודן ופריך יותר לטעמי
המילים האלה מושלמות אפילו יותר מהטעם המתוק של העוגיות . מואהההה
תודה נשמה שלי