טארט ריבה של קיץ |עוגה של סבתות

כשאני חוזרת מטיול בחו"ל
הכי מתחשק לי
אוכל של בית
ואז אני מגלגלת קציצות
עושה עוגיות פשוטות
כאלו של חמאה ואגוזים
אבל תכלס
הכי אוהבת להכין
טארט ריבה של קיץ
כי העוגה הזו
כל כך וותיקה בארסנל העוגות
כי אמא שלי הכינה אותה
וגם הסבתא

אז נכון שכל אחת הכינה בדרכה
ונכון שהן לא טרחו לקרוץ עיגולים בבצק
כי לרוב הן פיזרו למעלה שטרויזל
אבל נגיע הזמן לרענן את העוגה
הכל כך נפלאה הזו
ותאמינו לי אני לא בודקת (:
אם אין לכם חשק להכין ריבה
פשוט תקנו , כי יש ריבות מצוינות
אני, מכינה בבית (:

אז במיוחד לקבלת הפנים
החמה והמתוקה
לארץ הקודש
קבלו כאן את אחד הטארטים הכי אהובים שלי
וכן, שכחתי (:
הכי חשוב כל העוגה הנפלאה הזו
ב 5 מרכיבים בלבד !
בחיי

טארט ריבה של קיץ

תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24

המצרכים:
לבצק:
200 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות
200 גרם אבקת סוכר
2 ביצים
500 גרם קמח
למלית:
300 גרם ריבת פירות איכותית (קנויה ,או בהכנה ביתית)
לעיטור
2 כפות אבקת סוכר

ולמי שבאמת מתחשק ריבה אדומה אדומה ביתית ומשגעת  זה בדיוק הזמן להכין כמות גדולה שתספיק למילוי העוגה
ולגבי הריבה:
כדאי תמיד להכין מראש ולצנן היטב את הריבה  לפני המילוי
וגם שתהיה תמיד צנצנת כזו נהדרת של ריבה במקרר

אז מה צריך?

800 גרם מיקס פירות יער (אפשר גם קפואים)
1 קג סוכר
1/2 לימון סחוט
1 תפוח עץ חתוך לארבע עם הקליפה

להכנת הריבה:
ההכנה:
1.מכניסים לסיר גדול את פירות היער ומניחים מעליהם את הסוכר הלימון הסחוט ואת תפוח העץ (שגורם לריבה להיות סמיכה יותר)
2.מניחים את הסיר על להבה בינונית מערבבים מידי פעם ומורידים את הקצף , מבשלים כשעה ורבע
מצננים ושומרים בצנצנת במקרר

להכנת הטארט:

1.הבצק: שמים בקערת מעבד המזון (או המערבל עם וו הגיטרה) את כל מרכיביו ומעבדים לבצק.
מוציאים אותו, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כ-30 דקות.
2. מחממים את התנור ל-170 מעלות.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים –  האחד של שני שליש  והשני של שליש
מקמחים היטב את משטח העבודה ומרדדים (אפשר גם לרדד בין שני ניירות אפייה) חלק אחד של
הבצק לעלה בעובי 5 מ"מ ובקוטר הגדול במקצת מקוטר התבנית. מעבירים אותו לתבנית
ומהדקים לתחתית ולדפנות (אם יש עודפי בצק, מסירים אותם).
4. המלית: יוצקים את הריבה על הקלתית.
5. מרדדים את חלקו השני של הבצק לעלה עגול בעובי 1/2 מ"מ קורצים בבצק עיגולים (או צורות
אחרות) ומסירים אותם מהבצק. בעדינות, מניחים את הבצק על מלית הריבה ומהדקים לשולי
הקלתית.
6. אופים כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב ומתייצב
7. מצננים בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

צילום: בועז לביא