מאפה מנגולד וצנוברים | לייט ומומלץ

בצק פילו פריך מתפצפץ, זהוב ומלא בירקות קיץ
כבר סיפרתי מזמן על נפלאות הפילו, על האהבה הגדולה שלי אליו
על הקשר האמיץ ביננו (:
על הבצק העדין הפריך  והטעים הזה
וכן, יש בצק לייט  – בצק פילו שעשוי מקמח ומים בלבד!
מאפה מנגולד וצנוברים

טבעוני, צמחוני ועזבו אתכם מהגדרות
המאפה פשוט טעים ונטרף בצ'יק אצלי
אפשר למלא כמעט בכל ירק שאתם אוהבים
וגם בפירות העונה, בעיקר מטריף עם תפוחי עץ חמצמצים ואז יש קינוח מדהים
אצלי במקפיא יש בהיכון תמיד תמיד שתי חבילות של עלי פילו
ככה אני ישנה בשקט בלילה
כדאי גם לכם !

המלצה שלי:

1. להפשיר את עלי הפילו במקרר
2. תמיד לכסות במגבת מטבח את העלים כשהם בהמתנה למילוי
3. חשוב שהמלית תהיה"יבשה" וללא נוזלים. זו הסיבה שכל ירק כדאי להניח במסננת לפני המילוי כדי שכל הנוזלים ייגרו
4. כדאי תמיד להוסיף כף קמח למילוי ,הקמח יספח את הנוזלים שנשארו בירקות או בפירות

 

מאפה מנגולד וצנוברים
צילום: עמית דונסקוי
כזה תענוג של ביס פריך ומתפצפץ טעים ואפילו – "לייט"

מאפה מנגולד וצנוברים

3 מאפים

המצרכים:

9 עלי פילו
שמן  זית להברשה

למלית:

3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ לקוביות
300 גר כרוב לבן
1 קג  עלי מנגולד
1 כף גדושה קמח מלא
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס צנוברים קלויים

לעיטור:

1/4 כוס שומשום קלוי מלא
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה:

1. שוטפים היטב את עלי המנגולד , מסירים כשני ס"מ מהחלק הלבן  וקוצצים  את שאר העלה . מניחים בקערה עם מים(כדי להוציא את החול)
2. קוצצים דק את הכרוב
3. מחממים את שמן הזית בסיר כבד וגדול
4. כשהשמן חם מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הכרוב הלבן  ומערבבים ממשיכים לאדות עוד כשתי דקות
5. סוחטים היטב את המנגולד מהנוזלים
6. מוסיפים את המנגולד לסיר, מערבבים ומניחים מכסה מעל הסיר.  מבשלים כ 5 דקות מערבבים מוסיפים את כף הקמח המלח הפלפל ואגוז  המוסקט מערבבים     וטועמים.
מכבים את הלהבה ומשאירים  את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות
7. מוציאים למסננת את תערובת המילוי ומצננים. כשהתערובת צוננת מוסיפים את הצנוברים הקלויים ומערבבים
8. מחממים תנור ל-180 מעלות  ומרפדים תבנית בנייר אפייה
9. מנחים על משטח עבודה יבש את ערימת עלי הפילו ומברישים את העלה הראשון במעט שמן זית ,מניחים מעליו עלה נוסף ומברישים שוב, מניחים עלה שלישי ומברישים
10. מחלקים את המילוי ל-3 חלקים ומניחים מילוי לרוחב העלה מגלגלים  לרולדה ומניחים בתבנית. עושים כך שתי רולדות נוספות ומניחים גם אותן בתבנית
11. מברישים את  המאפים במעט שמן זית בוזקים את השומשום והאגוזים ואופים כ 25 דקות או עד להזהבה

* אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים ולחמם בתנור

2
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
עמית דונסקוישמחה Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
שמחה
Guest
שמחה

מתכון קל לביצוע בריא וצימחוני….אין ספק שאני אכין בקרוב.
תודה 💗