מאפה פילאס בשכבות | וגם קוגל גבינה

טורניר שבועות אצלי
ואני עם מתכונים שלא ישאבו אתכם
עמוק למטבח – להזיע

זה גם טעים וגם יפה ולא מתוחכם מידי
מאפה פילאס בשכבות
סוג של מאפה בורקס, עם שכבות רכות ונימוחות של בצק שנמס בפה.
וגם קוגל הגבינה המסורתי שלנו
כזה שעובר מדור לדור
כן, עם שינויים קלים
אבל הבסיס נשאר זהה

שתי מנות שיכולות לככב על שולחן החג
וגם סתם כ- ארוחות ערב משפחתיות  של קיץ
גם אם תחפשו טוב טוב אצלי בבלוג
קשה יהיה לכם למצא מתכונים עם בשר
זו אחת הסיבות שאני כל כך אוהבת את שבועות
חגיגה שלמה של גבינות וירקות
וזה גם החג האחרון בשנה שמעביר אותנו לקיץ
ואני, תכלס – מתה על הקיץ
אז אפשר לנשום היום (: אוויר  שרבי
ולהתבאס מהחום

ואפשר לחייך ולחשוב  שהחופשה לחו"ל קרובה מתמיד
שיהיה שבוע טוב (:

מאפה פילאס בשכבות

מצרכים:

250 גרם גבינה לבנה 9%
300 גרם גבינת פטה, מגוררת

למלית
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 גביעים (200 גרם) שמנת חמוצה
1 גביע (200 גרם) יוגורט
3 ביצים
מלח, פלפל שחור
4 כפות שומשום

הכנה:

1 מניחים על תחתית תבנית האפייה שכבת בצק, מורחים עליה מעט גבינה לבנה ומפזרים מעט גבינת פטה. חוזרים על הפעולות עם עוד 4-3 שכבות בצק.
חותכים את המאפה עם סכין חדה לריבועים.
2 מערבבים בקערה את כל חומרי המלית מלבד השומשום עד קבלת תערובת אחידה.
3יוצקים את המלית על המאפה כך שכולו יכוסה והבלילה תחדור גם לצדדיו. בוזקים מעל את השומשום ואפים במשך 60 דקות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות עד הזהבה.
מגישים חם  עם סלט ירקות יוגורט  וזיתים.

קוגל אטריות וגבינות

המצרכים:

לתבנית "בבקה"
4 כוסות (1 ליטר) מים
1 כף שמן
מלח
1/2 חבילה (250 גרם) אטריות בעובי בינוני
50 גרם חמאה לשימון התבנית
2 כפות קמח תירס
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה (250 גרם) גבינה לבנה9%
1 חבילה (250 גרם) גבינה לבנה 5%
150 גרם גבינת פטה מגוררת
3 ביצים
מלח, פלפל שחור

ההכנה:

1 מרתיחים בסיר את המים, השמן והמלח. מוסיפים את האטריות ומבשלים על פי הוראות היצרן. מסננים היטב.
2 משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים את קמח התירס כך שיידבק לדפנות כדי שהקוגל יחליק מהתבנית.
3 מערבבים בקערה את השמנת המתוקה, הגבינות והביצים. מוסיפים את האטריות, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב.
4 יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 50 דקות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות עד הזהבה.
מצננים והופכים את הקוגל על צלחת הגשה. מגישים חם עם שמנת חמוצה ומלפפונים ירוקים.
*שימון התבנית –הוא המפתח שהקוגל יחליק  החוצה ..

צילום: כפיר חרבי