עוגת גבינה חלבה | הביס המושלם

עוגת גבינה חלבה,אפויה עדינה ונהדרת
זה נכון שרשימת המרכיבים לא קצרה
אבל העוגה הזו פשוטה להכנה
נפלאה  ושווה את ההשקעה
פעם הכנתי את העוגה לארועים מיוחדים
לחגים ולאורחים
בשנים האחרונות זו הפכה להיות עוגת השבת שלנו

אז מי שעוד אוכל גבינה
העוגה הזו היא באמת משהו מיוחד

הכי חשוב כשמכינים עוגות גבינה
לנשום עמוק ולהיות עם המון סבלנות
האפייה איטית,התנור עם מים
וגם כדי לטעום מעוגה  צריך לחכות
שמונה שעות
לא פשוט כשהריח במטבח משגע
אז קחו אוויר  ותתנסו בעוגת הגבינה החלומית הזו
ששווה כל קלוריה (:

עוגת גבינה חלבה

תבנית בקוטר 26

מצרכים:

לבסיס:

250 גרם ביסקוויטים מפוררים
100 גרם חמאה מומסת

למלית:

500 גרם גבינת ריקוטה
500 גרם גבינת שמנת טבעית
11/4 כוסות סוכר
6 ביצים
3 כפות קורנפלור
2 כפות פודינג וניל
1 מכל שמנת להקצפה

לציפוי:

200 גרם שוקולד לבן
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כוס שערות חלבה
1/2 כוס פיסטוק קלוי

הכנה:

הבסיס:

1.מערבבים את פירורי הבסקוויט  עם החמאה , מעבירים לתבנית  ומהדקים היטב בשכבה אחידה לתחתית ,שומרים במקרר כחצי שעה
2.מחממים את התנור ל-160 מעלות ומניחים בתחתיתו  סיר קטן עם מים ליצירת אדים
3.המלית: מניחים בתוך קערה גדולה את גבינת הריקוטה  גבינת השמנת והסוכר וטורפים היטב  עד שהסוכר נמס,מוסיפים את הביצים בזו אחר זו  תוך כדי ערבוב עד שהתערובת הופכת לחלקה. מנפים לתוך הקערה את הקורנפלור והפודינג ,מוסיפים את מכל השמנת ומערבבים היטב לקבלת קרם חלק ומבריק
4.יוצקים לתבנית האפייה  ואופים כשעה שלמה  עד להתייצבות העוגה ,מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו להצטנן עוד כ – 10 דקות, מוציאים ומצננים את העוגה
5.הציפוי : מכניסים לקערה שמתאימה למיקרו את השוקולד הלבן כשהוא חתוך לקוביות ויוצקים מעליו את השמנת המתוקה,ממיסים במיקרו  תוך כדי ערבוב כל מספר שניות  עד לקבלת קרם חלק.
6.כשהעוגה קרה יוצקים את הגנאש הלבן על פני העוגה ומעטרים מעל בחלבה ופיסטוק.
אפשר לשמור במקרר עד 5 ימים
ובמקפיא ללא הציפוי : עד חודש

צילום : בועז לביא

פורסם לראשונה בעיתון לאשה